Yuzu Yuzu

Le citron Yuzu est un agrume rustique, résistant jusqu'à -15°C, ce qui le rend idéal pour une culture en extérieur sans protection hivernale. Originaire de Corée et largement cultivé au Japon, il produit des fruits ronds et irréguliers d'environ 100 g, avec une peau épaisse et granuleuse qui passe du vert foncé au jaune pâle à maturité. Le zeste du Yuzu est extrêmement aromatique, avec des notes de mandarine, de lime et une odeur caractéristique unique et addictive.

Le goût du Yuzu est distinctif et complexe, mélangeant des notes d'agrumes, d'herbes et de fleurs. Il est surtout utilisé pour ses zestes et son jus dans la cuisine asiatique, notamment japonaise, pour aromatiser les viandes grillées, le sashimi et les marinades. Il peut aussi être transformé en marmelade, écorce confite ou confit au sel. Le Yuzu est également à la base de l'umami, la cinquième saveur, et se retrouve dans la sauce Ponzu.

Le Yuzu est un arbre vigoureux, très productif et autofertile. Sa floraison parfumée a lieu en mai/juin, avec une récolte des fruits en septembre/octobre. Il est bien adapté au climat froid, supportant jusqu'à -15°C. Il préfère un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé. Cet agrume est peu sensible aux maladies, ce qui en fait une culture facile et nécessitant peu d'entretien. L'arbre commence à produire des fruits dès l'âge de 2 à 3 ans, bien qu'il puisse être sujet à l’alternance.

• Rustique et résistant au froid : supporte jusqu'à -15°C.
• Goût unique et polyvalent : zestes et jus les plus aromatiques des agrumes japonais, parfaits pour sucré et salé.
• Floraison parfumée : en mai/juin, ajoutant une touche décorative au jardin.
• Longue conservation : les fruits se conservent plusieurs mois et se bonifient avec le temps de maturation.