Noisetier Fertile de Coutard

Le Fertile de Coutard produit la plus grosse noisette cultivée en France, ronde, à chair blanc ivoire ferme et parfumée, récoltée de fin août à septembre. C'est aussi le noisetier le plus planté du pays : vigoureux, très productif, il donne vite et s'accommode de presque tous les sols, y compris calcaires. Une seule condition, mais elle est absolue : il lui faut un autre noisetier d'une variété différente à proximité pour être pollinisé. Sa pollinisation est assurée par le noisetier Merveille de Bollwiller, qui reste la référence pour cette variété. Planté seul, ou avec un second plant de la même variété, il ne donnera rien.

Quelle est la meilleure noisette ?

Au goût, le Fertile de Coutard vaut le Tonda di Giffoni, qui est pourtant la référence des chocolatiers. C'est une chair ferme, blanc ivoire, bien parfumée, et elle soutient la comparaison sans difficulté. Le Coutard a en plus le calibre : c'est la plus grosse noisette cultivée en France, et aucune variété ne fait plus gros.
La différence se joue au travail. La noisette du Fertile de Coutard garde une pellicule brune une fois décortiquée, qu'il faut émonder si vous voulez une chair blanche, pour une pâtisserie ou une purée de noisette. Le Tonda di Giffoni se dépouille tout seul, sa pellicule part au grillage. C'est exactement pour ça que la confiserie italienne l'a retenu.
Si vous transformez beaucoup, l'émondage devient une vraie corvée et le Giffoni vous fera gagner du temps. Si vous grignotez vos noisettes ou que vous les grillez entières, la pellicule ne vous gênera pas et le gros calibre du Coutard prend l'avantage.
Il faut de toute façon deux variétés pour que ça produise, donc la question ne se pose pas vraiment en ces termes.

Quel pollinisateur pour le noisetier Fertile de Coutard ?

Le Merveille de Bollwiller. C'est l'association classique, et celle que nous fournissons.
Le point à comprendre est que le noisetier porte les fleurs mâles et les fleurs femelles sur le même pied, mais qu'il ne peut pas se féconder lui-même. C'est ce qu'on appelle l'auto-incompatibilité. Un deuxième plant de la même variété ne change rien, puisque c'est génétiquement le même arbre. Il faut une variété distincte.
Le second point est la simultanéité. Le Fertile de Coutard fleurit tôt, en février-mars, et son pollinisateur doit libérer son pollen quand ses fleurs femelles sont réceptives. C'est ce que fait le Merveille de Bollwiller, et c'est pour ça que les deux se plantent ensemble.
Comptez une vingtaine de mètres au maximum entre les deux plants. Le pollen du noisetier circule au vent, il n'a besoin ni d'abeilles ni d'intervention.

Le Fertile de Coutard craint-il les gelées de printemps ?

L'arbre, non. Le bois du noisetier passe l'hiver sans difficulté, et les écarts de rusticité qu'on lit un peu partout n'ont pas grand sens : ce n'est pas là que se joue la récolte.
Ce qui se joue, ce sont les fleurs. Elles s'ouvrent en février-mars, bien avant les autres fruitiers, et une gelée sur fleurs femelles ouvertes supprime la récolte de l'année. Le Fertile de Coutard étant précoce, il y est plus exposé que les variétés tardives.
D'où le conseil, souvent répété sans être expliqué, de le planter en exposition nord. L'idée est de le maintenir au froid plus longtemps pour retarder l'ouverture des fleurs et lui faire passer la période à risque. Un emplacement abrité du vent va dans le même sens. Le noisetier tolère très bien la mi-ombre, vous ne perdez rien en production en le plaçant ainsi.

Quand récolte-t-on les noisettes du Fertile de Coutard ?

De fin août à fin septembre, sur trois semaines environ. C'est un noisetier précoce, dont la mise à fruit est rapide.
La noisette est mûre quand elle se détache seule de son involucre, l'enveloppe verte qui l'entoure. Le plus simple est de ramasser au sol au fur et à mesure, plutôt que de cueillir sur l'arbre. Les fruits viennent groupés par deux ou trois.
Une fois ramassées, étalez-les à sécher une quinzaine de jours dans un endroit aéré avant de les stocker. Bien sèches, elles se gardent un an en coque.

Le Fertile de Coutard peut-il polliniser d'autres noisetiers ?

Oui, et c'est un de ses atouts. Il produit beaucoup de pollen et fleurit tôt, ce qui en fait un bon pollinisateur pour les autres variétés à floraison précoce. Dans une haie fruitière ou un petit verger, il joue donc double rôle : il donne la plus grosse récolte et il fait produire ses voisins.

Questions fréquentes

Faut-il deux noisetiers pour avoir des noisettes ? Oui, et de deux variétés différentes. Deux plants de la même variété ne se polliniseront pas entre eux. Pour le Fertile de Coutard, associez un Merveille de Bollwiller.
Quelle distance entre deux noisetiers ? Comptez 3 mètres en haie fruitière, 5 à 6 mètres en verger. Le pollen circule bien au vent, une vingtaine de mètres entre deux plants reste efficace.
Où planter un noisetier ? En exposition nord de préférence, abritée du vent. Il supporte très bien la mi-ombre sans perdre en production, et cette fraîcheur retarde sa floraison, ce qui protège la récolte du gel.
Au bout de combien de temps un noisetier donne des noisettes ? Le Fertile de Coutard est un des arbres les plus rapides du catalogue à entrer en production.
Comment enlever la peau des noisettes ? Passez-les au four à 180 °C une dizaine de minutes, puis frottez-les chaudes dans un torchon. La pellicule se détache seule. Sur le Fertile de Coutard, c'est une étape nécessaire ; le Tonda di Giffoni s'en passe.
Comment conserver les noisettes ? Faites-les sécher une quinzaine de jours étalées dans un endroit aéré, puis stockez-les en coque au sec et au frais. Elles se gardent un an.
Le noisetier drageonne-t-il ? Oui, le Fertile de Coutard émet des rejets au pied. Rabattez-les une fois par an, ou laissez-en quelques-uns si vous voulez le conduire en cépée et le renouveler dans le temps.
Quel sol pour un noisetier ? Il s'adapte à peu près à tout, y compris aux sols calcaires. Il préfère les terres fraîches et meubles, et n'aime pas l'eau stagnante.

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Plant produit dans notre pépinière certifiée AB en Ariège. Expédition en racines nues de fin novembre à mars, pendant le repos végétatif. Prévoyez un Merveille de Bollwiller pour la pollinisation : sans lui, l'arbre ne produira pas.