Noyer Franquette

Le Noyer Franquette représente 93% de l'AOP Noix de Grenoble, premier fruit AOC français en 1938. Ces grosses noix allongées de 28 à 32 mm offrent des cerneaux blonds doux au goût prononcé de noisette. Son débourrement tardif fin avril le protège des gelées printanières. Cet arbre rustique atteint 15 mètres de hauteur avec une conservation optimale de 6 mois après la récolte d'octobre. Partiellement autofertile, sa production s'optimise avec les pollinisateurs Meylannaise. Ces noix fraîches croquantes sont riches en oméga-3 et vitamine E. C'est une variété patrimoniale parfaitement adaptée à tous les climats tempérés français.

Des grosses noix allongées

Le Noyer Franquette produit des noix fraîches d'un calibre de 28 à 32 mm, pouvant atteindre des formats plus généreux. Sa coque allongée demi-dure beige-brun renferme des cerneaux blonds clairs et fermes, qui se pèlent facilement. La saveur se révèle exceptionnelle : doux et délicatement sucrés avec des arômes de noisette prononcés et une pointe d'amertume raffinée, signature de l'AOP. Leur texture croquante et charnue convient parfaitement à la consommation nature ou en pâtisserie. Récoltées en octobre après leur chute naturelle, ces noix séchées poursuivent leur maturation en garantissant une qualité optimale. Les cerneaux entiers s'extraient facilement pour la confiserie haut de gamme.

Un débourrement tardif

Cet arbre vigoureux de 12 à 15 mètres développe un port étalé généreux créant un ombrage naturel estival. Son débourrement tardif fin avril constitue un atout majeur en lui permettant d'échapper aux gelées printanières destructrices. La floraison intervient en mai avec une pollinisation par le vent. Originaire de la vallée de l'Isère, cette variété rustique s'adapte aux climats tempérés et résiste à la sécheresse mieux que ses concurrents. La mise à fruit survient à 5-6 ans, suivie de récoltes abondantes et régulières sans alternance. Ce noyer facile à cultiver se montre peu sensible à la bactériose et nécessite une taille modérée en septembre-octobre. Il préfère les sols profonds, légèrement calcaires et bien drainés, avec une exposition ensoleillée.

Une conservation de 6 mois

Le séchage à 28-30°C pendant 3 jours permet d'atteindre un taux d'humidité inférieur à 12%, garantissant une conservation de 6 mois en cave fraîche. Le stockage au réfrigérateur dans le bac à légumes préserve la fraîcheur des cerneaux tout l'hiver sans rancissement. Ces noix AOP Grenoble bénéficient d'une qualité reconnue mondialement grâce au terroir Isère-Drôme-Savoie. Riches en oméga-3, vitamine E et magnésium, ces noix combinent gourmandise et bienfaits pour la santé.