Pommier Gravenstein

Le pommier Gravenstein est une variété cultivée depuis le XVIIe siècle, appréciée pour ses pommes juteuses, croquantes et intensément parfumées. Originaire du Danemark ou d'Allemagne, cette variété est réputée pour sa saveur acidulée et sucrée, idéale pour la consommation fraîche, la cuisson et la fabrication de jus ou de cidre.

Origine

La Gravenstein est l’une des plus anciennes variétés de pommes connues en Europe. Son origine exacte est sujette à débat : certains la situent au Danemark, où elle aurait été découverte en 1669 au château de Gråsten, tandis que d'autres la rattachent à l'Allemagne, où elle aurait été cultivée dans le parc de Graefenstein. Introduite en France vers 1840, elle s'est répandue dans toute l'Europe et en Amérique du Nord, notamment en Californie, où elle a été largement cultivée pour la production de compotes et de jus destinés à l'armée américaine pendant la Seconde Guerre mondiale .

Caractéristiques du fruit

La pomme Gravenstein est reconnaissable à sa peau jaune d'or marbrée de rouge, offrant une apparence attrayante. Sa chair blanc-jaune est fine, juteuse, croquante et très parfumée, avec une saveur sucrée et acidulée qui ravit les amateurs de pommes .

• Peau : jaune d'or marbrée de rouge, avec une texture légèrement cireuse.
• Chair : blanc-jaune, fine, juteuse et croquante.
• Saveur : équilibre parfait entre sucre et acidité, avec des arômes fruités intenses.

Utilisation de la Gravenstein

La Gravenstein est une pomme polyvalente, excellente à consommer fraîche grâce à sa chair croquante et juteuse. Elle est également idéale pour la cuisson, notamment en compotes, tartes et pâtisseries, où sa saveur acidulée apporte une touche rafraîchissante. Sa richesse en jus en fait un choix privilégié pour la fabrication de jus de pomme et de cidre.

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