Pommier Reine des Reinettes

Le pommier Reine des Reinettes est une variété ancienne incontournable, célèbre pour sa floraison s'étalant sur plusieurs semaines qui en fait le pollinisateur universel du verger. Ses fruits croquants récoltés en septembre révèlent un arôme de noix unique et une tenue parfaite pour la véritable tarte Tatin.

Ferme, croquante et subtilement acidulée, la Reine des Reinettes offre une chair jaune qui révèle de fines notes de noisette et de noix. Si elle est très agréable à croquer sous l'arbre, c'est à la cuisson qu'elle dévoile tout son potentiel : sa chair ne se défait pas, offrant une tenue parfaite pour les tartes, les poêlées et les passages au four.

Qualités gustatives et comportement sur le terrain

La pomme reine des reinettes est une pomme de calibre moyen, à l'épiderme jaune strié de rouge orangé à l'insolation. Sa récolte s'effectue en début d'automne, généralement au cours du mois de septembre. Elle se consomme rapidement après la cueillette.
Sur le plan agronomique, c'est l'arbre pilier du verger de pommiers. Sa floraison (époque moyenne à tardive) s'étale sur une très longue période. Cette caractéristique technique lui permet de croiser son pollen avec un nombre incalculable d'autres variétés, précoces comme tardives.

Observations de culture

• Vigueur et mise à fruit : L'arbre présente une vigueur moyenne avec un port semi-érigé à étalé. La mise à fruit est rapide sur des jeunes plants, et la production se montre très régulière chaque année, avec un faible phénomène d'alternance si la taille d'hiver est bien conduite.
• Sensibilité aux maladies : Le feuillage montre une sensibilité moyenne à la tavelure, mais l'arbre craint particulièrement l'humidité stagnante aux racines. Dans les sols mal drainés ou très argileux, il peut se montrer sensible au chancre du collet européen.
• Conservation : Contrairement aux pommes de garde d'hiver, la Reine des Reinettes est une pomme de saison. Elle se conserve un à deux mois en cave fraîche avant de perdre son croquant et de devenir farineuse.

Limites de la variété (l'œil du pépiniériste)

• Faible durée de garde : Il faut la consommer, la cuisiner ou la transformer en jus avant le début de l'hiver.
• Exigence de terroir : Elle redoute les terres lourdes, froides et asphyxiantes en hiver qui favorisent l'apparition de chancres sur son écorce.

Conseils de plantation

Choisissez un emplacement bien ensoleillé pour garantir la belle coloration rouge de l'épiderme des fruits. Pour prévenir les problèmes de chancre, le drainage est le point le plus critique lors de la plantation.
Si votre terre est lourde ou collante, plantez sur une légère butte pour éviter que l'eau ne stagne au niveau du point de greffe et du collet de l'arbre en hiver. Incorporez du compost bien décomposé à la plantation, mais évitez les fumiers trop frais qui pourraient brûler le jeune système racinaire.

Associations conseillées

Puisque la Reine des Reinettes pollinise les autres, qui va polliniser la Reine des Reinettes ? Pour lui assurer une belle charge de fruits, associez-la avec des variétés à floraison moyenne comme la pomme sanguinole ou Belle de Boskoop.