Pommier Reine des Reinettes

La Reine des Reinettes est une pomme ancienne de septembre, ferme, sucrée et acidulée, reconnaissable à son goût de noisette unique. Sa chair qui ne se défait pas à la cuisson en fait la pomme de référence de la tarte Tatin, et sa floraison très étalée fait de ce pommier le meilleur pollinisateur du verger.
Notre avis : c'est le premier arbre que nous mettons sur la liste d'un verger qui démarre, il fécondera presque tous les autres. Mais sachez-le avant d'acheter, et peu de fiches vous le diront : c'est une pomme de saison qui ne se garde qu'un à deux mois.

Pommier Reine des Reinettes Bio : la référence du verger

Le pommier Reine des Reinettes est une variété ancienne incontournable, célèbre pour sa floraison s'étalant sur plusieurs semaines qui en fait le pollinisateur universel du verger. Ses fruits croquants récoltés en septembre révèlent un arôme de noix unique et une tenue parfaite pour la véritable tarte Tatin.

Ferme, croquante et subtilement acidulée, la Reine des Reinettes offre une chair jaune qui révèle de fines notes de noisette et de noix. Si elle est très agréable à croquer sous l'arbre, c'est à la cuisson qu'elle dévoile tout son potentiel : sa chair ne se défait pas, offrant une tenue parfaite pour les tartes, les poêlées et les passages au four.

Qualités gustatives et comportement sur le terrain

La pomme Reine des Reinettes est une pomme de calibre moyen, à l'épiderme jaune strié de rouge orangé à l'insolation. Sa récolte s'effectue en début d'automne, généralement au cours du mois de septembre. Elle se consomme rapidement après la cueillette.
Sur le plan agronomique, c'est l'arbre pilier du verger de pommiers. Sa floraison, d'époque moyenne à tardive, s'étale sur une très longue période. Cette caractéristique technique lui permet de croiser son pollen avec un nombre incalculable d'autres variétés, précoces comme tardives.

Observations de culture

• Vigueur et mise à fruit : l'arbre présente une vigueur moyenne avec un port semi-érigé à étalé. La mise à fruit est rapide sur des jeunes plants, et la production se montre très régulière chaque année, avec un faible phénomène d'alternance si la taille d'hiver est bien conduite.
• Sensibilité aux maladies : le feuillage montre une sensibilité moyenne à la tavelure, mais l'arbre craint particulièrement l'humidité stagnante aux racines. Dans les sols mal drainés ou très argileux, il peut se montrer sensible au chancre du collet européen.
• Conservation : contrairement aux pommes de garde d'hiver, la Reine des Reinettes est une pomme de saison. Elle se conserve un à deux mois en cave fraîche avant de perdre son croquant et de devenir farineuse.

Conseils de plantation

Choisissez un emplacement bien ensoleillé pour garantir la belle coloration rouge de l'épiderme des fruits. Pour prévenir les problèmes de chancre, le drainage est le point le plus critique lors de la plantation.
Si votre terre est lourde ou collante, plantez sur une légère butte pour éviter que l'eau ne stagne au niveau du point de greffe et du collet de l'arbre en hiver. Incorporez du compost bien décomposé à la plantation, mais évitez les fumiers trop frais qui pourraient brûler le jeune système racinaire.

Associations conseillées

Puisque la Reine des Reinettes pollinise les autres, qui va polliniser la Reine des Reinettes ? Pour lui assurer une belle charge de fruits, associez-la avec des variétés à floraison compatible comme le pommier Sanguinole aux pommes à chair rosée, le pommier Cox Orange ou la Reinette de l'Ariège, notre pomme locale d'automne. Évitez de compter sur la Belle de Boskoop pour ce rôle : triploïde, son pollen est stérile, elle profite de la Reine des Reinettes sans jamais lui rendre la pareille.

Questions fréquentes

Quel goût a la pomme Reine des Reinettes ?

Une chair jaune, ferme et croquante, sucrée et acidulée, avec de fines notes de noisette et de noix qui font sa réputation depuis deux siècles. C'est une pomme de caractère, excellente à croquer en septembre et octobre, et la référence absolue pour la tarte Tatin car sa chair ne se défait pas à la cuisson.

La Reine des Reinettes se conserve-t-elle longtemps ?

Non, et il faut le savoir : c'est une pomme de saison, pas une pomme de garde. Elle se conserve un à deux mois en cave fraîche avant de perdre son croquant. Consommez-la, cuisinez-la ou passez-la en jus avant l'hiver. Pour une pomme de garde, regardez plutôt la Belle de Boskoop, la vraie pomme à cuire qui se bonifie en cave ou la Pomme de Fer, qui se conserve jusqu'en mai.

Le pommier Reine des Reinettes est-il autofertile ?

Non. Il pollinise presque toutes les autres variétés grâce à sa floraison très étalée, mais lui-même a besoin d'un pollinisateur à floraison compatible, comme Cox Orange, la Reinette de l'Ariège ou la Sanguinole. Attention, la Belle de Boskoop ne peut pas jouer ce rôle : triploïde, son pollen est stérile.