Abricotier Nancy de clairac

Origine

L'Abricotier Nancy de Clairac est une dénomination qui évoque un héritage fruitier spécifique, probablement lié à une sélection particulièrement réussie (possiblement issue du type Pêche de Nancy) au microclimat et au terroir fertile de Clairac, dans le Lot-et-Garonne. Sa rareté ou sa diffusion plus confidentielle en fait un choix d'autant plus précieux pour le jardinier désireux de cultiver une variété de terroir.

Caractéristiques du Fruit

Le fruit issu de l'Abricotier Nancy de Clairac est une invitation à la gourmandise. Il se caractérise par un calibre généralement gros à très gros, et une peau fine, veloutée, d'un bel orange lumineux, pouvant se parer d'une joue rosée sous l'effet du soleil. La chair, d'une teinte orange soutenue, est réputée pour sa texture exceptionnellement fondante, juteuse et peu fibreuse. C'est au niveau gustatif que le 'Nancy de Clairac' dévoile toute sa noblesse : une saveur intensément sucrée, riche et complexe, sublimée par un parfum puissant et délicat, avec souvent cette petite pointe d'acidité qui vient exalter les arômes et assure un équilibre parfait.

Utilisation de l'Abricot Nancy de Clairac

L'abricot Nancy de Clairac est avant tout un fruit de table , à savourer nature pour apprécier pleinement la finesse de sa chair et la richesse de ses arômes. Il est également le candidat idéal pour sublimer les pâtisseries fines : tartes , crumbles . Sa beauté naturelle en fait un ingrédient de choix pour la décoration des gâteaux. Bien qu'il puisse être transformé en confitures ou compotes de luxe, c'est souvent cru ou en cuisson légère qu'il exprimera le mieux son potentiel aromatique .