Abricotier Polonais

L'abricotier Polonais donne un gros abricot à chair fine, peu sucré, aux arômes équilibrés. Chez nous à Rieucros, à 300 m d'altitude, il fleurit début avril. C'est plus tard que les dates annoncées ailleurs, mi-mars ou fin mars, et c'est ce qui change tout : ses fleurs passent après les gelées qui détruisent celles des autres. Sur nos parcelles, c'est le seul abricotier avec le Commun de Clairac dont nous récoltons des fruits chaque année.

Pourquoi l'abricotier Polonais donne-t-il des fruits tous les ans ?

Parce qu'il fleurit tard là où il fait froid. C'est le point que les catalogues manquent, parce qu'ils donnent une date de floraison unique alors qu'elle dépend du lieu. Mi-mars en plaine, début avril chez nous à 300 m. Une dizaine de jours qui suffisent à laisser passer les gelées les plus destructrices.
Soyons précis sur ce que ça veut dire. Nous récoltons tous les ans, mais pas la même quantité. Le Polonais alterne : une année abondante, l'année suivante plus modeste. Une petite récolte chaque année vaut mieux qu'une grosse tous les quatre ans, ce qui est le sort ordinaire d'un abricotier en zone froide.

Polonais ou Orangé de Provence, est-ce le même arbre ?

Oui. La variété circule sous deux noms, et on la trouve aussi écrite Oranger de Provence. Le catalogue de la pépinière Gromolard les donne comme synonymes.
Le nom Polonais renvoie à Stanislas Leszczynski, roi de Pologne devenu duc de Lorraine et grand amateur d'abricots. La variété est française, l'appellation est polonaise, le synonyme est provençal. Si vous cherchez l'un ou l'autre, vous cherchez le même arbre.

L'abricotier Polonais convient-il en altitude et en climat froid ?

C'est là qu'il est à sa place. Il lui faut un vrai hiver : le froid déclenche l'induction florale, et sans lui la floraison est irrégulière. C'est pour cette raison qu'il déçoit en climat méditerranéen doux, et qu'il réussit là où la plupart des abricotiers échouent.
Prévoyez un sol drainant. Comme tous les abricotiers, il redoute l'eau stagnante en hiver, et c'est ce qui le tue, pas le froid. Pour le reste, voir notre page abricotiers.

Quel goût a l'abricot Polonais et que peut-on en faire ?

Un gros fruit, à chair fine, aux arômes équilibrés. Il n'est pas très sucré, et c'est ce que nous lui trouvons de mieux. Certains catalogues le décrivent comme peu sucré en le présentant comme un défaut. Pour nous c'est l'inverse : c'est ce qui le rend mangeable en quantité et ce qui lui donne du goût plutôt que du sirop.
Il tient bien en bocaux et en pâtisserie, sans se défaire à la cuisson. Et il se mange très bien frais. Peu d'abricots font correctement les trois.
Un écart à signaler : plusieurs catalogues donnent le Polonais comme un fruit de calibre moyen, autour de 4 à 4,5 cm. Ce n'est pas ce que nous récoltons. Chez nous c'est un très gros abricot.

Notre avis

C'est notre meilleur abricotier, et nous le disons sans réserve.
La raison n'est pas seulement le goût, même s'il est le nôtre : chair fine, arômes équilibrés, pas de sucre écœurant. La raison est qu'il produit. Un abricotier magnifique qui gèle trois ans sur quatre ne sert à rien. Le Polonais et le Commun de Clairac sont les deux seuls de notre gamme dont nous mangeons les fruits chaque année à 300 m.
Sa limite est l'alternance. Ne comptez pas sur une récolte égale d'une année sur l'autre. Si vous voulez un abricot plus sucré et plus classique, regardez le Bergeron, dont la floraison très tardive joue le même rôle protecteur. Si vous êtes en climat doux et méridional, le Rouge du Roussillon sera plus à son aise que le Polonais.

Questions fréquentes

L'abricotier Polonais est-il autofertile ? Oui. Il fructifie seul, sans pollinisateur.
En combien de temps produit-il ? Trois à quatre ans après plantation sur nos porte-greffes.
Jusqu'à quelle altitude peut-on le planter ? Nous le cultivons à 300 m en Ariège. C'est une variété qui demande du froid hivernal, pas qui le craint.
Est-il sensible à la moniliose ? Nous le trouvons tolérant. Aucun abricotier n'est immunisé, et la pression varie selon les années.
Se conserve-t-il après récolte ? Comme tous les abricots, peu. À consommer, mettre en bocaux ou transformer rapidement.

Quand récolter l'abricot polonais ?

La récolte de l'abricot polonais s'effectue début juillet. Le fruit atteint sa maturité technique lorsque son épiderme vire à l'orange soutenu et que la zone proche du pédoncule cède légèrement sous la pression. Son calibre volumineux permet un remplissage rapide des paniers.