Cassissier Noir de Bourgogne

Le cassissier Noir de Bourgogne est un arbuste fruitier historique, reconnu pour la concentration en huiles essentielles de ses fruits. Il produit le véritable cassis noir de bourgogne, une baie de calibre moyen à la chair verte, dont le profil aromatique puissant et le taux de vitamine C en font la variété technique privilégiée pour les sirops, les coulis et les liqueurs.

Comportement au verger et développement végétatif

Sur le terrain, cet arbuste présente un port érigé et vigoureux. Son système racinaire exige un sol riche en matière organique, profond, et gardant une bonne fraîcheur durant la période estivale. Un apport de compost ou de fumier bien décomposé à la plantation favorisera son installation.
Sa rusticité hivernale est excellente, le bois aoûté résistant sans difficulté à des baisses de température atteignant les -20°C. En revanche, sa floraison printanière intervient précocement au mois d'avril. Il est donc recommandé de lui choisir un emplacement abrité des vents glacials dominants dans les zones sujettes aux gels tardifs.

Fructification et exigence de pollinisation croisée

L'élément agronomique décisif de cette variété est son auto-stérilité. Pour que les fleurs nouent et forment des grappes, il est impératif d'associer le Noir de Bourgogne à une variété pollinisatrice dont la floraison est simultanée (comme le Géant de Boskoop ou l'Andega).
Lorsque la pollinisation est assurée, la récolte intervient généralement au début du mois de juillet. Les grappes sont à maturité lorsque les baies sont uniformément noires et souples. L'épiderme épais de cette variété garantit une bonne tenue du fruit lors de la cueillette.

L'œil du pépiniériste

Notre avis technique sur le cassissier noir de bourgogne : c'est la variété à planter si votre objectif est la transformation aromatique. Sa résistance au froid hivernal est totale. Cependant, son auto-stérilité exige impérativement l'implantation d'un pollinisateur à proximité immédiate dans le verger, et sa floraison hâtive demande de cibler un emplacement abrité des gels printaniers pour sécuriser la nouaison.

Foire aux questions sur la variété Noir de Bourgogne

Quand récolter le cassis Noir de Bourgogne ?

La récolte du cassis Noir de Bourgogne s'effectue début juillet. Les baies atteignent leur maturité technique lorsqu'elles sont entièrement noires et se détachent sans résistance de la grappe. Une cueillette matinale est recommandée pour préserver l'intégrité de leurs huiles essentielles.

Quel pollinisateur pour le cassissier Noir de Bourgogne ?

Pour féconder le cassissier Noir de Bourgogne, implantez des variétés compatibles comme le Géant de Boskoop ou l'Andega. Cette variété étant strictement auto-stérile, la présence d'un arbuste pollinisateur à moins de dix mètres est indispensable pour initier la formation des fruits.

Où planter un cassissier Noir de Bourgogne ?

Plantez le cassissier Noir de Bourgogne dans un sol riche, profond et frais. Dans les régions méridionales, privilégiez une exposition mi-ombragée pour éviter le stress hydrique estival, tout en le protégeant des couloirs de vents froids pour préserver sa floraison précoce.