Cognassier Constantinople

Le cognassier Constantinople est une variété ancienne originaire de Turquie, réputée pour ses fruits ronds, jaune clair, au parfum intense. Apprécié pour sa rusticité et sa floraison tardive, il est particulièrement adapté à la confection de gelées, pâtes de fruits et compotes. Sa chair fine et son arôme prononcé en font un choix privilégié pour les amateurs de saveurs authentiques.

Origine

Le cognassier Constantinople, également connu sous le nom de "Konstantinopler", est une variété ancienne originaire de Turquie. Introduit en Europe depuis plusieurs siècles, il est particulièrement apprécié en Allemagne et dans les régions méditerranéennes pour ses qualités gustatives et sa résistance aux conditions climatiques variées. Sa floraison tardive le protège des gelées printanières, ce qui en fait un choix judicieux pour les zones sujettes aux froids tardifs.

Caractéristiques du fruit

Les fruits du cognassier Constantinople se distinguent par leur forme et leur parfum remarquables.

• Forme ronde, légèrement côtelée : offrant une esthétique attrayante et une facilité de préparation.
• Peau jaune clair : fine et lisse, elle enveloppe une chair délicate.
• Chair fine, très parfumée : idéale pour la transformation en gelées, pâtes de fruits et compotes.

Utilisation

Le coing Constantinople est particulièrement prisé pour la confection de gelées, pâtes de fruits et compotes, grâce à son arôme puissant et sa chair fine. Sa teneur élevée en pectine facilite la prise des confitures, tandis que son parfum intense apporte une saveur unique aux préparations. Il peut également être utilisé en pâtisserie ou en accompagnement de plats salés, offrant une touche sucrée et aromatique distinctive.