Cognassier Kirmizi Ayva

Le Cognassier Kirmizi Ayva est un coing rouge exceptionnel originaire de Turquie. Contrairement aux coings traditionnels astringents, ce coing non astringent se consomme cru à parfaite maturité. Ses fruits entièrement rouges, ressemblent à des pommes rouges éclatantes et offrent une saveur affinée mêlant notes de pomme, poire et coing avec parfum légèrement épicé. À maturité, la chair atteint une consistance de pomme croquante, plus sucrée qu'un coing classique, sans astringence ni âpreté. Arbre vigoureux très rustique supportant -20°C, résistant aux maladies, floraison tardive avril-mai. Cette variété turque rare cultivée en altitude combine exceptionnelle rusticité, productivité, polyvalence culinaire totale et dimension ornementale remarquable au verger.

Un coing rouge unique à croquer

Le Kirmizi Ayva produit des fruits de calibre moyen (8 à 10 cm) à la peau rouge éclatante lisse et brillante, singularité absolue parmi les coings. À l'insolation généreuse, cette couleur rouge vif s'intensifie, créant un spectacle visuel saisissant au verger d'automne. La chair rouge ou rosée selon maturité développe une texture ferme et croquante comme une pomme. Le profil gustatif se révèle exceptionnel : saveur sucrée parfumée associant simultanément notes de pomme, poire et coing, relevées d'un parfum épicé subtil rappelant cannelle et vanille. Cette complexité aromatique distingue radicalement ce coing rouge des variétés jaunes traditionnelles. Récolte octobre-novembre selon régions, maturité tardive permettant une culture altitude ou zones froides.

Coing non astringent consommable cru

La révolution du Kirmizi Ayva réside dans son absence totale d'astringence à maturité complète. Alors que les coings classiques contiennent des tanins puissants rendant la consommation crue désagréable, ce coing turc élimine naturellement cette barrière gustative. Bien mûr, il se déguste cru sans âpreté, offrant expérience inédite pour amateurs de fruits rares. La chair développe consistance de pomme permettant de croquer directement, une facilité impensable avec des coings traditionnels. Néanmoins, la transformation cuite reste possible : gelées rubis éclatantes, pâtes de coing rouge spectaculaires, confitures parfumées, compotes onctueuses. Le goût cuit s'avère encore plus concentré, ses arômes épicés sont amplifiés et la couleur rouge/rosé est préservée magnifiquement.

Un arbre exceptionnellement vigoureux à grandes feuilles

Le Cognassier Kirmizi Ayva se distingue comme le coing le plus vigoureux grâce à ses grandes feuilles remarquables. Ces feuilles nettement plus larges que celles des cognassiers classiques, permettent une photosynthèse amplifiée produisant davantage d'énergie pour la croissance. Résultat : cet arbre pousse bien plus rapidement que les autres variétés de cognassiers, développement accéléré apprécié des jardiniers impatients. Cette vigueur exceptionnelle combinée à sa rusticité le rend adaptable des régions méditerranéennes aux zones montagnardes, cultivable en altitude là où d'autres coings échouent. L'arbre atteint 3 à 5 mètres avec un port semi-étalé facilitant la récolte. Sa floraison tardive avril-mai évite les gelées printanières compromettant la fructification. Ses grandes fleurs blanches légèrement rosées, parfumées et mellifères, attirent des pollinisateurs généreux. Autofertile, il fructifie seul mais sa production s'améliore avec d'autres cognassiers à proximité.

Résistance exceptionnelle à la moniliose et culture facile

Le Kirmizi Ayva figure parmi les variétés les plus résistantes à la moniliose, maladie fongique redoutée des cognassiers provoquant pourriture des fruits et dessèchement des rameaux. Cette résistance naturelle remarquable, combinée à sa tolérance au feu bactérien, positionne ce coing turc comme choix privilégié pour une culture biologique sans traitements. La mise à fruit intervient dès la 3ème ou 4ème année après la plantation, livrant des récoltes régulières croissantes. Peu exigeant sur la nature du sol, il apprécie des terres profondes, riches, fraîches et bien drainées, légèrement acides à neutres. Une exposition ensoleillée maximise la coloration rouge des fruits et le développement des arômes épicés.