Cognassier Géant de Vranja

Origine

Originaire de Serbie, de la région de Vranje, le coing Géant de Vranja est une variété qui a conquis l'Europe par la taille impressionnante de ses fruits. Introduite à la fin du 19ème siècle, elle s'est rapidement imposée comme une référence pour les amateurs de coings de gros calibre. Elle symbolise la générosité et la robustesse des variétés fruitières d'Europe de l'Est, offrant des récoltes qui ne passent pas inaperçues.

Caractéristiques du fruit

Le fruit du Cognassier Géant de Vranja est une merveille de la nature. Sa taille est très grosse à énorme, le plaçant parmi les champions de sa catégorie. De forme pyriforme (en poire), souvent allongée et parfois un peu bosselée, il est initialement couvert d'un duvet grisâtre qui disparaît à maturité pour révéler une peau lisse d'un superbe jaune citron doré et brillant. La chair est jaune pâle, ferme et dense. Crue, elle est astringente, mais une fois cuite, elle devient plus tendre et libère un parfum puissant et une saveur équilibrée, typique du coing. La récolte s'effectue en octobre.

Utilisation et culture du cognassier Géant de Vranja

Le Géant de Vranja est la star des cuisines où l'on transforme le coing. Sa taille exceptionnelle facilite la préparation des pâtes de coing, des gelées riches en pectine, des confitures savoureuses et des compotes généreuses. Il est également délicieux cuit au four, en quartiers caramélisés, ou pour accompagner des plats de viandes comme le gibier, le porc ou la volaille, auxquels il apporte une touche aromatique unique. En culture, c'est un arbre de bonne vigueur qui met à fruit rapidement.