Figuier Dalmatie

Nous l'appelons Dalmatie par abus de langage, comme tout le monde, mais son nom complet dit l'essentiel : c'est une des figues les plus précoces que nous produisions, avec la Longue d'Août. Elle porte ses premières figues dès juillet, sur le bois de l'année précédente, et ce sont des fruits d'un calibre peu commun, pratiquement aussi gros que des poires.

Une grosse figue de table où le sucre ne prend pas toute la place

C'est ce qui nous plaît le plus dans cette variété, et ce n'est pas ce qu'on attend d'un gros fruit.
La chair est rouge, un peu rosée, dense. Le sucre est présent mais il ne domine pas : il ne vient pas écraser le reste, et les arômes ressortent au lieu d'être noyés. Beaucoup de figues très sucrées finissent par se ressembler. Celle-ci garde son caractère.
C'est une figue de table avant tout, à manger fraîche. Sa densité la rend aussi très bonne en confiture.

Précoce, mais un gros fruit met du temps à mûrir

Il faut comprendre les deux temps de cette variété, parce que c'est ce qui décide de sa réussite chez vous.
Elle est bifère : une première récolte de figues-fleurs en été, sur le bois de l'année précédente, puis une seconde de figues d'automne sur les pousses de l'année. La première arrive tôt, c'est ce qui lui vaut son nom.
Mais un fruit de ce calibre demande du temps et de la chaleur pour finir de mûrir. C'est la contrepartie directe de sa taille, et c'est la raison pour laquelle nous ne la conseillons pas partout.

Rustique ne veut pas dire productif

C'est le malentendu le plus répandu sur cette variété, et il vaut la peine d'y insister.
Le Précoce de Dalmatie est l'un des figuiers les plus rustiques que nous cultivions. Son bois passe l'hiver sans difficulté. On en conclut souvent qu'il convient aux situations froides, et c'est faux.
Un figuier peut très bien survivre à un hiver rigoureux et ne jamais amener ses fruits à maturité, simplement parce que la saison est trop courte. C'est exactement ce qui se passe ici. Nous en avons vu du côté de Saint-Girons, en Ariège : l'arbre tient, mais il a du mal à fructifier.
En altitude ou en saison courte, choisissez une unifère à cycle court comme la Ronde de Bordeaux ou la Pastilière. Chez les bifères, la première récolte est souvent touchée par le gel, ce qui affaiblit l'arbre, et la seconde s'en ressent le temps qu'il récupère.
Le Précoce de Dalmatie donne le meilleur de lui-même en bonne exposition, avec une arrière-saison chaude : plein sud, contre un mur, dans une cour abritée.

Attention, deux variétés portent ce nom

Il existe deux figuiers appelés Dalmatie. Le plus répandu, celui que nous produisons, donne des figues vertes à chair rouge. Un autre, plus rare, donne des figues violettes.
Si vous commandez ailleurs, vérifiez la couleur du fruit annoncée. Les confusions de dénomination sont fréquentes chez les figuiers : une même variété circule sous plusieurs noms, et plusieurs variétés partagent parfois le même.

Le fruit passe inaperçu pour les oiseaux

Un avantage que personne ne mentionne. La peau reste verte à jaunâtre à pleine maturité, sans jamais virer.
Sur les variétés qui passent au violet ou au noir, le changement de couleur est un signal visible de loin, et les oiseaux ne s'y trompent pas. Ici, il n'y a pas de signal. Une part de la récolte passe inaperçue.
Corollaire pour vous : ne vous fiez pas à la couleur pour récolter. Le fruit est mûr quand il devient souple sous les doigts.

L'arbre

Croissance lente, entre-nœuds très courts, port trapu et buissonnant dès le plus jeune âge. Cette compacité naturelle en fait l'un des rares figuiers tenables en bac ou dans une petite cour sans taille de contention permanente.
Autofertile : un seul pied produit. Il tolère bien l'humidité et s'adapte à la plupart des sols, avec une préférence pour les terres riches et bien drainées.
La taille reste légère. En fin d'hiver, supprimez le bois mort et aérez le centre de la ramure. Évitez la taille sévère : elle supprimerait le bois de l'année précédente, donc la récolte de figues-fleurs.

Le Précoce de Dalmatie est-il fait pour vous

Il convient bien si vous cherchez :

• de très grosses figues de table, à manger fraîches
• des arômes qui ne sont pas écrasés par le sucre
• une récolte qui démarre tôt, dès juillet
• un figuier qui reste petit, en bac, en cour ou contre un mur

Regardez plutôt ailleurs si vous êtes en altitude, en saison courte ou sans exposition chaude à lui offrir. Sa rusticité ne compensera pas le manque de chaleur : l'arbre tiendra, les fruits ne finiront pas. Une unifère à cycle court sera bien plus productive chez vous.

Questions fréquentes

Figuier Dalmatie et Précoce de Dalmatie, est-ce la même variété ? Oui. Précoce de Dalmatie est le nom complet, que tout le monde abrège en Dalmatie, nous compris. Attention en revanche : une autre variété, à figues violettes, porte également ce nom.
Le Précoce de Dalmatie convient-il en altitude ? Non, malgré son excellente rusticité. Son bois supporte très bien le froid, mais ses fruits, très gros, demandent une longue période chaude pour mûrir. En altitude ou en saison courte, préférez une variété unifère à cycle court.
Qu'est-ce qu'un figuier bifère ? Un figuier bifère produit deux récoltes par an : les figues-fleurs en été, sur le bois de l'année précédente, puis les figues d'automne sur les pousses de l'année. Un figuier unifère ne produit qu'une fois, en fin d'été, ce qui le rend souvent plus fiable en climat froid.
Comment savoir qu'une figue Précoce de Dalmatie est mûre ? Au toucher, pas à la couleur : la peau reste verte même à pleine maturité. Le fruit est prêt quand il devient souple sous les doigts.
Peut-on le cultiver en pot ? Oui, c'est l'un des figuiers les mieux adaptés au bac, grâce à sa croissance lente et à ses entre-nœuds courts. Prévoyez un contenant profond, des arrosages suivis en été, et une exposition très chaude.

Commander votre figuier Précoce de Dalmatie

Bouture produite dans notre pépinière certifiée AB en Ariège, disponible en racines nues ou en pot. Expédition à partir de la chute des feuilles, fin novembre, et tout l'hiver jusqu'en mars.