Kaki Rojo brillante

Le plaqueminier Rojo brillante originaire d'Espagne, où il est surnommé la "Star de Valence", cette variété exceptionnelle est issue d'un semis spontané de la variété Cristalino. Elle a rapidement conquis le cœur des gourmands grâce à ses qualités gustatives et sa polyvalence, notamment sa capacité à être consommée croquante, une caractéristique longtemps réservée à d'autres espèces. Cet arbre fruitier combine vigueur, productivité et une rusticité remarquable.

Un fruit aux qualités gustatives et texturales inédites

Le fruit du kaki Rojo brillante se distingue par sa grande taille, sa forme conique légèrement côtelée et sa peau d'un orange vif à rouge orangé éclatant à maturité. Mais c'est sa chair qui surprend le plus : juteuse, sucrée, fondante, elle est également remarquablement moins pâteuse que d'autres variétés de kaki lorsqu'elle est consommée blette. Le point fort du Rojo brillante réside dans sa capacité à être dégusté croquant, à la manière d'une pomme. Pour ceux qui préfèrent l'expérience traditionnelle, il se déguste aussi blet, offrant alors une texture onctueuse rappelant une confiture. Sa saveur est riche, douce, avec des arômes subtils qui en font un délice, et son centre révèle une jolie forme d'étoile à la découpe.

Culture et adaptabilité : un kaki à la portée de tous

Le kaki Rojo brillante est un arbre très vigoureux avec un port dressé, capable d'atteindre 4 à 10 mètres de hauteur. Sa productivité est exceptionnelle, avec des rendements pouvant dépasser les 100 kg par arbre adulte, ce qui en fait l'une des variétés les plus généreuses. Très rustique, il supporte des températures allant jusqu'à -15°C, ce qui permet sa culture dans de nombreuses régions. Bien qu'il soit autofertile, une pollinisation croisée peut optimiser la fructification. Il préfère une exposition en plein soleil et un sol humide, bien drainé et riche en humus. Sa résistance aux maladies principales, comme la nécrose foliaire, en fait un choix relativement facile d'entretien.

Un fruit aux multiples usages

Les fruits orange vif persistent sur l'arbre nu, offrant un spectacle visuel . La récolte s'étend d'octobre à début décembre, et les fruits se conservent longtemps, jusqu'à début février dans de bonnes conditions. En cuisine, le kaki Rojo brillante se prête à une infinité de préparations : dégusté frais (croquant ou blet), il sublime les salades de fruits, les desserts (tartes, compotes, glaces) et se marie même à des plats salés, comme le Tajine Marocain. Sa peau est comestible et riche en nutriments.

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