Kaki Jiro

Le Kaki Jiro est la variété de référence pour tous les jardins, même au Nord de la Loire. Contrairement aux variétés anciennes, c'est un kaki de type PCNA non astringent : il se croque ferme comme une pomme dès la récolte, sans aucune amertume.

Saveur

Sucrée avec des notes de vanille bourbon et d'abricot. Son taux de sucre élevé (18-20° Brix) n'est pas qu'un plaisir immédiat : il offre une aptitude exceptionnelle au séchage.

Une Expérience Gustative Unique

Originaire du Japon, le Jiro est une mutation naturelle sélectionnée pour l'excellence de sa chair. Sa texture est croquante, juteuse et sans pépins, révélant une sucrosité intense qui rappelle la poire et le miel.
En cuisine : Idéal frais, en salade d'automne, ou transformé selon la technique japonaise Hoshigaki (kaki séché) pour un concentré d'énergie hivernale.

Le Champion de la Résistance

Le Kaki Jiro est l'emblème de la culture du plaqueminier en zone froide. Sa résistance record au gel et son débourrement tardif protègent ses fleurs des gelées printanières, garantissant une récolte régulière chaque année.

L'Art du Hoshigaki (Kakis Séchés)

Le Jiro est la variété de référence pour le Hoshigaki, une technique traditionnelle japonaise.

• Pelez les fruits fermes mais mûrs en conservant un morceau de pédoncule.
• Attachez-les avec de la ficelle et suspendez-les dans un endroit sec, chaud et ventilé.
  Massez délicatement les fruits tous les quelques jours : ce geste fait remonter le sucre à la surface, créant une fine pellicule blanche protectrice.
  Après 4 à 6 semaines, vous obtenez un délice confit à la texture fondante et au goût concentré, riche en énergie pour l'hiver.

Bienfaits Santé

Le kaki est une véritable bombe vitaminée hivernale. Riche en vitamine A (bêta-carotène), vitamine C et fibres, il possède également un fort pouvoir antioxydant grâce à ses polyphénols, aidant à renforcer le système immunitaire et à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Notre expertise "Au Coin du Fruit"

Conseil de plantation : Installez-le en plein soleil, à l'abri des vents dominants. Arrosez régulièrement les deux premiers étés pour favoriser un enracinement profond.