Les kakis disponibles dans notre pépinière

Les plaqueminiers, aussi appelés kakis, se classent en trois grandes familles, chacune offrant une expérience gustative unique. La première, le Diospyros kaki astringent, donne des fruits riches en tanins, à consommer uniquement lorsqu’ils sont blets . À ce stade, leur chair devient fondante, sucrée et dénuée d’amertume. La seconde regroupe les kakis non astringents, souvent appelés kakis pommes. Ces fruits se dégustent croquants dès qu’ils prennent leur couleur orangée. Enfin, le plaqueminier de Virginie (Diospyros virginiana) se distingue par ses petits fruits précoces, très parfumés, à la chair tendre et sucrée. Grâce à sa rusticité, c’est un excellent choix pour les régions froides.