Kaki Sharoni

Le kaki Sharoni, souvent salué comme le joyau des fruits d'automne, est une variété exceptionnelle qui a su conquérir les palais du monde entier. Originaire d'Israël, ce cultivar est le résultat d'une sélection minutieuse, visant à sublimer les qualités gustatives du plaqueminier (Diospyros kaki), fruit emblématique d'Asie. Sa popularité ne cesse de croître, faisant de lui l'une des variétés les plus recherchées, tant pour les jardiniers amateurs que pour les professionnels. Il se distingue non seulement par sa saveur incomparable, mais aussi par sa facilité de consommation, révolutionnant l'expérience traditionnelle du kaki.

Un fruit d'exception aux multiples facettes

Le fruit Sharoni est d'une taille moyenne, caractérisé par une forme légèrement carrée et aplatie, parfois subtilement côtelée. Sa peau, d'un jaune vif à l'approche de la maturité, vire vers un orange éclatant une fois à pleine maturité, offrant un spectacle visuel saisissant. Mais c'est sa chair qui révèle toute sa magie : d'une texture fine et juteuse, elle est quasiment sans pépins et déploie une douceur exquise. Sa saveur est une harmonie parfaite de notes sucrées et équilibrées, évoquant subtilement l'abricot et la datte. Ce qui rend le kaki Sharoni véritablement unique, c'est l'absence quasi totale d'astringence, même lorsqu'il est consommé ferme. Cela le classe parmi les kakis-pommes, permettant de le croquer comme une pomme ou de le déguster à la cuillère une fois blet et fondant, selon les préférences.

Un arbre robuste et généreux au jardin

L'arbre du kaki Sharoni affiche une vigueur moyenne, atteignant généralement 4 à 6 mètres de hauteur à maturité, ce qui le rend adapté à de nombreux jardins, même de taille modeste. Sa productivité est remarquable et régulière, garantissant chaque année une abondance de fruits. Particulièrement rustique, il supporte des températures descendant jusqu'à -15°C voire -18°C, ce qui permet sa culture dans de nombreuses régions tempérées. De plus, sa nature autofertile simplifie grandement sa plantation, car il n'a pas besoin d'un autre plaqueminier à proximité pour fructifier, assurant ainsi une récolte sans effort de pollinisation croisée. Au-delà de ses fruits, l'arbre est également très décoratif, notamment en automne où son feuillage flamboyant offre un spectacle de couleurs chaudes, contrastant magnifiquement avec les fruits orangés qui persistent souvent sur les branches après la chute des feuilles.

Récolte tardive et usages culinaires variés

La récolte du kaki Sharoni s'étend de la fin octobre à décembre, offrant une précieuse source de vitamines et de saveurs en fin de saison. Les fruits peuvent être cueillis fermes et conservés quelques semaines à température ambiante pour une maturation progressive, ou consommés directement s'ils sont déjà tendres. Leur polyvalence en cuisine est un atout majeur : dégustés frais, qu'ils soient croquants ou fondants, ils sont un régal. Ils se prêtent aussi merveilleusement bien à la confection de confitures, de compotes, ou s'intègrent à des pâtisseries, des salades de fruits, des carpaccios ou même des plats salés. Sa longue période de conservation et sa capacité à être congelé en font un allié précieux pour prolonger le plaisir gustatif bien au-delà de la saison de récolte.

Le kaki Sharoni est plus qu'un simple fruit ; c'est une invitation à redécouvrir les saveurs de l'automne, une promesse de douceur et de polyvalence pour les gourmands et les jardiniers.

🌳 Découvrez nos autres kakis