Poirier Beurré Giffard

Le Beurré Giffard produit une poire d’été à chair exceptionnellement fondante et parfumée, récoltée généralement fin juillet–début août, parfaite à croquer.

Origine

Le Beurré Giffard est une création française, obtenue vers 1825 par Nicolas Giffard, pépiniériste renommé d'Angers, alors un centre majeur de l'arboriculture fruitière. Elle est issue d'un semis de hasard chanceux et a rapidement gagné en popularité grâce à sa précocité et la finesse de sa chair "beurrée", fondante, qui la distingue des autres poires estivales de son époque. Elle représente un maillon important dans la chaîne des poires d'été, arrivant juste après les toutes premières avec une qualité nettement supérieure.

Caractéristiques du Fruit

Le fruit du Poirier Beurré Giffard est de taille moyenne, avec une forme pyriforme classique, parfois un peu turbinée, et assez régulière. Sa peau fine et lisse est d'un vert clair évoluant vers un jaune pâle à maturité, souvent magnifiquement lavée d'une joue rosée ou rouge carmin sur la face exposée au soleil. La chair est blanche, d'une très grande finesse, exceptionnellement fondante et très juteuse. Elle offre une saveur délicieusement sucrée, équilibrée par une légère acidité rafraîchissante, et un parfum distinct et agréable. La récolte s'effectue fin juillet à début août.

Utilisation et Culture du Poirier Beurré Giffard

Le Beurré Giffard est avant tout une poire de table à déguster rapidement après la cueillette, sa conservation étant limitée à quelques jours. C'est dans sa fraîcheur qu'elle exprime le mieux ses qualités. Elle est parfaite à croquer nature pour une pause gourmande et rafraîchissante. Si la récolte est abondante, elle peut être utilisée pour des compotes légères et parfumées ou des salades de fruits estivales. En culture, c'est un arbre de vigueur moyenne.