Poirier Williams Bon Chrétien

Le poirier Williams, également connu sous les noms de Bon Chrétien Williams ou William’s, est une variété emblématique originaire du Royaume-Uni, découverte vers 1796 à Aldermaston. Cette poire est l’une des plus connues en France et se distingue par sa facilité de culture, sa bonne productivité, et sa résistance au gel printanier.

Le poirier Williams produit des poires de calibre moyen, d'une forme typiquement allongée et arrondie, avec un pédoncule moyen. À maturité, les fruits deviennent jaunes avec des nuances vertes initiales. Leur peau est lisse, et leur chair est fine, juteuse, sucrée et parfumée. Ces poires offrent une excellente qualité gustative et se conservent bien, jusqu'à trois mois en cave aérée ou au réfrigérateur. Elles sont idéales pour la consommation en frais, ainsi que pour la transformation en compotes, poires au sirop ou pour distillerie. Il existe aussi une mutation, la Williams rouge, qui possède une peau rougeâtre.

Le poirier Williams est un arbre vigoureux avec une mise à fruit rapide, souvent sur du bois d'un an. De port demi-érigé, il peut atteindre environ 4 mètres de hauteur et 3 mètres d'envergure. Il est peu sensible aux maladies, bien qu'il puisse être légèrement affecté par la tavelure et le psylle. La floraison se produit en avril, avec des grappes de petites fleurs blanc-rosé, et la récolte des poires a lieu de début août à mi-septembre.

Histoire et Répartition
Cette variété a été introduite en France par Léon Leclerc vers 1828 et est devenue rapidement populaire. Aux États-Unis, elle est connue sous le nom de Bartlett, suite à son introduction par Enoch Bartlett en 1799. Le poirier Williams est aussi un excellent pollinisateur pour d’autres poiriers, comme le ‘Conférence’ ou le ‘Guyot’, et sa fructification est améliorée en présence de ces variétés.

Points Forts

• Qualité Gustative : Poires sucrées, parfumées, et fondantes.
• Récolte : Début août à mi-septembre.
• Conservation : Jusqu’à trois mois, au frais.
• Utilisation : Crue, en compote, poires au sirop, ou distillerie.
• Résistance : Bonnes capacités au gel printanier et résistance moyenne aux maladies