Pommier Reinette Dorée

Le pommier Reinette Dorée est une variété patrimoniale française, prisée pour ses fruits à la peau dorée et à la chair fine, sucrée et très parfumée. Appréciée aussi bien crue que cuite, cette pomme offre une expérience gustative unique, alliant douceur et arômes subtils. Adaptée à divers climats, elle est également reconnue pour sa bonne résistance aux maladies et sa mise à fruit rapide.

Origine

La Reinette Dorée est une variété ancienne originaire du sud-ouest de la France, notamment des régions du Lot-et-Garonne, du Lot et de la Dordogne. Cultivée depuis le XVIIIe siècle, elle est également connue sous les noms de "Reinette d'or" ou "Reinette jaune tardive". Sa popularité s'est étendue à travers l'Europe, où elle est appréciée pour ses qualités gustatives et sa rusticité.

Caractéristiques du fruit

Les pommes Reinette Dorée se distinguent par leur apparence attrayante et leur saveur délicate.

• Peau jaune dorée : lisse et mince, parfois teintée de rouge ou de carmin à l'insolation.
• Chair blanche fine : juteuse, sucrée, avec une saveur prononcée de reinette.
• Forme globuleuse irrégulière : fruit de taille moyenne à assez gros, légèrement aplati aux pôles.

Utilisation de la Reinette Dorée

La Reinette Dorée est une pomme polyvalente, excellente à déguster crue grâce à sa chair croquante et sucrée. Elle est également idéale pour la cuisson, utilisée traditionnellement dans les tourtières, gâteaux feuilletés du sud-ouest, ainsi que dans les compotes, gelées et confitures. Sa richesse en pectine lui confère une excellente tenue à la cuisson, et sa conservation prolongée permet de la savourer jusqu'au printemps suivant.