Prunier Mirabelle de Nancy
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Prunier Mirabelle de Nancy
Le prunier Mirabelle de Nancy est un arbre fruitier rustique et autofertile, donnant en août des prunes jaune doré à la chair ferme, juteuse et intensément sucrée, au parfum délicat de miel. Facile à cultiver, il s’adapte aux climats tempérés et offre une récolte abondante, idéale pour tartes, confitures et dégustation fraîche.
Fine, fondante et translucide, tout en étant ferme et juteuse. Une de ses qualités les plus appréciées est sa capacité à se détacher facilement du noyau (noyau libre), ce qui simplifie grandement sa consommation et sa préparation culinaire.
La saveur de la Mirabelle de Nancy est unanimement reconnue comme exceptionnelle. Elle est remarquablement sucrée, avec un parfum délicat légèrement musqué et un subtil arôme de miel. Cette note miellée est un élément distinctif majeur qui la place parmi les meilleures prunes à déguster, qu'elles soient consommées crues ou cuites. Tandis que la Mirabelle de Metz est parfois décrite comme "légèrement plus parfumée", la Mirabelle de Nancy se distingue par son calibre supérieur .
Pour la conservation, la mirabelle est facile à congeler, permettant de profiter de ses saveurs tout au long de l'année. Bien qu'elle se conserve quelques jours à température ambiante et plus longtemps au frais, il est recommandé de la consommer ou de la transformer rapidement après récolte pour garantir une qualité gustative optimale. La présentation d'une telle diversité d'utilisations culinaires inspire la créativité et maximise l'attrait du fruit.
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Fine, fondante et translucide, tout en étant ferme et juteuse. Une de ses qualités les plus appréciées est sa capacité à se détacher facilement du noyau (noyau libre), ce qui simplifie grandement sa consommation et sa préparation culinaire.
La saveur de la Mirabelle de Nancy est unanimement reconnue comme exceptionnelle. Elle est remarquablement sucrée, avec un parfum délicat légèrement musqué et un subtil arôme de miel. Cette note miellée est un élément distinctif majeur qui la place parmi les meilleures prunes à déguster, qu'elles soient consommées crues ou cuites. Tandis que la Mirabelle de Metz est parfois décrite comme "légèrement plus parfumée", la Mirabelle de Nancy se distingue par son calibre supérieur .
Culture, pollinisation et fructification
- Le Mirabellier de Nancy est-il autofertile ?
- Quand récolter les mirabelles ?
Polyvalence en cuisine : Comment utiliser et conserver les mirabelles?
La Mirabelle de Nancy se distingue par son incroyable polyvalence culinaire, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les pâtissiers et les cuisiniers. Elle est idéale pour les pâtisseries, excellant dans les tartes, clafoutis et gâteaux grâce à sa chair dense et juteuse. Elle est un composant clé de desserts emblématiques de la Lorraine.Pour la conservation, la mirabelle est facile à congeler, permettant de profiter de ses saveurs tout au long de l'année. Bien qu'elle se conserve quelques jours à température ambiante et plus longtemps au frais, il est recommandé de la consommer ou de la transformer rapidement après récolte pour garantir une qualité gustative optimale. La présentation d'une telle diversité d'utilisations culinaires inspire la créativité et maximise l'attrait du fruit.
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Caractéristiques
| Espèce | Prunier |
|---|---|
| Variété | Mirabelle de Nancy |
| Origine de la variété | France |
| Variété autofertile | Oui |
| Autres variétés pollinisatrices | |
| Résistance au froid | -20°C |
| Résistance aux maladies | Très bonne |
| Résistance à la sécheresse | Bonne |
| Exposition | Ensoleillé |
| Récolte |
|
| Consommation |
|
| Saveur |
|
Avantages
- Goût exceptionnel : Une saveur très sucrée et parfumée avec une note de miel distinctive, idéale pour la consommation fraîche et toutes les préparations gourmandes.
- Production abondante : Un arbre vigoureux et très productif qui offre des récoltes extrêmement généreuses une fois bien établi, pouvant atteindre jusqu'à 50 kg par an.
- Polyvalence culinaire : Parfaite pour les tartes, confitures, compotes, l'eau-de-vie, la congélation, et même des plats salés.
- Rusticité éprouvée : Une variété solide et résistante au froid (jusqu'à -20°C), adaptée à de nombreux climats et généralement moins susceptible aux maladies courantes.
- Noyau libre : Sa chair se détache facilement du noyau, simplifiant grandement la préparation et la dégustation des fruits.
Les pruniers les plus populaires
- Coup de cœur
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La Reine Claude Jaune de Pézenas est une variété ancienne du Languedoc, produisant des prunes dorées à la chair sucrée et juteuse.Fruit de luxe , une des meilleurs reine claude
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La Reine Claude Verte, également appelée Reine Claude Dorée ou Reine Claude Vraie, est une variété de prunier produisant des fruits de taille moyenne, pesant entre 35 et 40 grammes.
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Chair est fine et sucrée, offrant une excellente qualité gustative. La récolte est précoce, débutant dès le début du mois de juillet, ce qui en fait l'une des prunes les plus précoces.