Prunier Mirabelle de Nancy

Le prunier Mirabelle de Nancy est un arbre fruitier rustique et autofertile, donnant en août des prunes jaune doré à la chair ferme, juteuse et intensément sucrée, au parfum délicat de miel. Facile à cultiver, il s’adapte aux climats tempérés et offre une récolte abondante, idéale pour tartes, confitures et dégustation fraîche.
Fine, fondante et translucide, tout en étant ferme et juteuse. Une de ses qualités les plus appréciées est sa capacité à se détacher facilement du noyau (noyau libre), ce qui simplifie grandement sa consommation et sa préparation culinaire.

La saveur de la Mirabelle de Nancy est unanimement reconnue comme exceptionnelle. Elle est remarquablement sucrée, avec un parfum délicat légèrement musqué et un subtil arôme de miel. Cette note miellée est un élément distinctif majeur qui la place parmi les meilleures prunes à déguster, qu'elles soient consommées crues ou cuites. Tandis que la Mirabelle de Metz est parfois décrite comme "légèrement plus parfumée", la Mirabelle de Nancy se distingue par son calibre supérieur .

Culture, pollinisation et fructification

• Le Mirabellier de Nancy est-il autofertile ?

Oui, mais la production sera plus abondante avec un pollinisateur efficace comme Reine‑Claude d’Oullins.

• Quand récolter les mirabelles ?

Mi‑août à début septembre, selon les conditions climatiques.

Polyvalence en cuisine : Comment utiliser et conserver les mirabelles?

La Mirabelle de Nancy se distingue par son incroyable polyvalence culinaire, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les pâtissiers et les cuisiniers. Elle est idéale pour les pâtisseries, excellant dans les tartes, clafoutis et gâteaux grâce à sa chair dense et juteuse. Elle est un composant clé de desserts emblématiques de la Lorraine.
Pour la conservation, la mirabelle est facile à congeler, permettant de profiter de ses saveurs tout au long de l'année. Bien qu'elle se conserve quelques jours à température ambiante et plus longtemps au frais, il est recommandé de la consommer ou de la transformer rapidement après récolte pour garantir une qualité gustative optimale. La présentation d'une telle diversité d'utilisations culinaires inspire la créativité et maximise l'attrait du fruit.

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