Prunier Prune d’Ente
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Prunier Prune d’Ente, Prunier d’Agen
Le prunier Prune d'Ente, également connu sous le nom de prune d'Agen, est une variété ancienne et emblématique du Sud-Ouest de la France. Appréciée pour ses fruits sucrés et juteux, cette prune est particulièrement adaptée au séchage, donnant naissance aux célèbres pruneaux d'Agen. Sa chair fine et tendre, sa peau violacée recouverte de pruine, ainsi que sa capacité à se conserver en font une variété prisée tant pour la consommation fraîche que pour la transformation.
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Origine
La Prune d'Ente trouve ses origines au XIIe siècle, lorsque des moines de l'abbaye de Clairac, dans la vallée du Lot, ont greffé des pruniers locaux avec des variétés ramenées de Syrie par les croisés. Le terme "Ente" provient de l'ancien français "enter", signifiant "greffer". Grâce à sa qualité exceptionnelle et à la proximité d'Agen, cette prune est devenue la base des pruneaux d'Agen, bénéficiant aujourd'hui d'une IGP.Caractéristiques du fruit
Les prunes d'Ente se distinguent par leur apparence et leurs qualités gustatives remarquables.- Peau rouge violacé avec une pruine bleutée : offrant une belle couleur attrayante et une texture agréable.
- Chair jaune verdâtre, fine et juteuse : très sucrée, avec des arômes subtils , idéale pour la dégustation ou la transformation en pruneaux d'Agen.
- Forme oblongue et calibre moyen à gros : facilitant le séchage et la conservation des fruits.
Utilisation de la prune d'Ente
La prune d'Ente est polyvalente et se prête à diverses utilisations culinaires. Elle est consommée fraîche pour son goût sucré et sa texture juteuse, mais elle est surtout réputée pour la production de pruneaux d'Agen, obtenus par séchage des fruits à 70-80 °C pendant 20 à 24 heures. Ces pruneaux sont utilisés dans de nombreuses recettes, telles que les tajines, les clafoutis, ou encore les confitures. La prune d'Ente peut également être transformée en eau-de-vie ou en liqueur, apportant une touche originale aux desserts et aux plats salés.📝 Découvrez notre guide complet sur les pruniers
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Caractéristiques
| Espèce | Prunier |
|---|---|
| Variété | Prune d’Ente |
| Origine de la variété | France |
| Variété autofertile | Oui |
| Résistance au froid | -20°C |
| Résistance aux maladies | Bonne |
| Résistance à la sécheresse | Bonne |
| Exposition | Ensoleillé |
| Récolte |
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| Consommation |
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| Saveur |
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Pourquoi choisir le prunier d'Ente
- Variété ancienne et emblématique : un choix patrimonial pour les amateurs de fruits traditionnels.
- Excellente qualité gustative : chair sucrée, juteuse, avec des arômes subtils, appréciée aussi bien crue que transformée.
- Polyvalence culinaire : idéale pour la consommation fraîche, le séchage, la cuisson et la transformation en boissons.
- Bonne conservation : les fruits frais se conservent jusqu'à deux semaines, et les pruneaux peuvent être stockés pendant plusieurs mois.
Les pruniers les plus populaires
- Coup de cœur
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La Reine Claude Jaune de Pézenas est une variété ancienne du Languedoc, produisant des prunes dorées à la chair sucrée et juteuse.Fruit de luxe , une des meilleurs reine claude
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Chair est fine et sucrée, offrant une excellente qualité gustative. La récolte est précoce, débutant dès le début du mois de juillet, ce qui en fait l'une des prunes les plus précoces.