Prunier Quetsche d’Alsace

La Quetsche d’Alsace se déguste en fin d’été et début d’automne ; selon le climat, la récolte intervient de fin août à fin septembre, avec un pic mi-septembre. Variété autofertile, l’arbre atteint 4 à 6 m selon la forme et le porte-greffe, et produit des prunes sucrées-acidulées idéales à croquer, en tarte et à sécher.

Origine et histoire

Variété ancienne très attachée au terroir alsacien, la Quetsche d’Alsace (syn. Quetsche d’Allemagne, Quetsche de Lorraine) proviendrait d’introductions très anciennes de prunes de Damas. Elle a conquis l’Est de la France pour sa fiabilité, sa résistance au froid et sa polyvalence culinaire (tartes, fruits séchés, confitures). Dans la culture populaire, elle est l’un des fruits emblématiques des tartes alsaciennes et des récoltes de septembre.

Goût et texture

Fruits ovoïdes allongés à peau violette / pourpre poudrée de pruine ; chair jaune-verdâtre ferme, juteuse, à saveur sucrée et légèrement acidulée, un profil très typé “quetsche” qui tient bien en pâtisserie et se concentre en séchage.

Saison / Récolte et conservation

• Quetsche d’Alsace récolte : selon la régions entre fin août et fin septembre souvent 10–15 septembre en zones tempérées.
• Conservation : fruits solides qui se gardent ≈3 semaines au frais ; parfaits aussi à sécher pour une tenue prolongée.

Utilisation et cuisine

• Tartes & pâtisserie : référence pour la tarte aux quetsches (pâte levée ou sablée, cannelle).
• Confitures & compotes : texture dense et goût net.
• Frais / séchage : se déguste à croquer et donne d’excellents pruneaux maison.
• Cuisine salée : accords riches (gibiers, canard), chutneys.

Culture & achat

• Hauteur adulte : en verger familial ≈ 4–5 m (jusqu’à 6 m en forme libre et porte-greffe vigoureux).
• Autofertile ? Oui, généralement autofertile ; la présence d’un autre prunier compatible (Stanley, etc.) améliore la nouaison.
• Floraison : avril (plutôt tardive → moins exposée aux gelées).
• Exposition / sol : plein soleil, sols drainés (éviter sécheresse prolongée qui favorise la chute des fruits).
• Entretien : taille légère, éclaircissage si surcharge ; surveiller moniliose / rouille en étés chauds.

FAQ

Quand récolter la prune Quetsche d’Alsace ?

Selon régions, fin août à fin septembre (souvent autour du 10–20 septembre).

La prune Quetsche d’Alsace est-elle autofertile ?

Oui, généralement autofertile ; mieux encore avec un pollinisateur proche (Stanley…).

Quelle est la hauteur du prunier Quetsche d’Alsace ?

En jardin : ≈ 4–5 m ; jusqu’à 6 m en forme libre / porte-greffe vigoureux.

Quand mûrissent les quetsches d’Alsace ?

Elles mûrissent de fin août à fin septembre, selon l’année et l’exposition.

Quelle est la meilleure quetsche ?

C’est subjectif selon terroir et usage ; la Quetsche d’Alsace est souvent citée comme référence gustative pour tartes et séchage ; Stanley est très cultivée et aussi excellente (plus précoce).

Quelle est la durée de vie d’un prunier quetsche ?

Comptez ≈ 30–50 ans en moyenne (parfois 20–30 ans en conditions moins favorables ; jusqu’à \~50 ans avec de bons soins).

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