Kaki Vaniglia
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Kaki Vaniglia bio
Le kaki Vaniglia est de type PVNA, non astringent à pollinisation variable. Pollinisé, le fruit porte des pépins, sa chair fonce et il se mange ferme, sans astringence. Non pollinisé, il reste astringent et doit blettir avant d'être consommé. C'est ce qui explique que la moitié des vendeurs le décrivent comme non astringent et l'autre moitié comme astringent. Les deux ont raison, et personne ne le dit.
Les trois grandes familles de kakis se comportent différemment. Les PCNA, comme le Fuyu, sont non astringents quoi qu'il arrive. Les PCA, comme le Muscat, restent astringents quoi qu'il arrive et se mangent blets. Les PVNA, comme la Vaniglia, basculent d'un comportement à l'autre selon que la fleur a été fécondée ou non.
Les fiches de vente reflètent cette double nature sans l'expliquer. Certaines annoncent des fruits non astringents à consommer dès la récolte. D'autres les classent astringents et les donnent à consommer blets. Deux sources seulement décrivent le mécanisme : le fruit n'est pas astringent si la pollinisation a été croisée, et reste astringent, bien que ramolli, si elle n'a pas eu lieu. La seconde ajoute que la pulpe est alors bronze foncé, juteuse et pleine de graines.
Retenez la règle : chair foncée et pépins, le fruit se croque. Chair claire et sans pépins, il faut attendre le blettissement.
Planté seul, votre arbre donnera des kakis, sans pépins, qu'il faudra laisser blettir. Avec un autre kaki à proximité, les fruits deviennent fermes, non astringents, à chair foncée et pépinés. Ce sont deux fruits différents sur le même arbre selon son voisinage.
Ce n'est pas un défaut de la variété, c'est un choix à faire en connaissance de cause. Si vous voulez la Vaniglia telle qu'on la décrit, ferme et vanillée, prévoyez un second kaki.
Le kaki Vaniglia a-t-il vraiment un goût de vanille ? Le parfum est décrit comme délicatement vanillé et musqué, sur une chair très sucrée.
Le kaki Vaniglia est-il astringent ?
Cela dépend de la pollinisation, et c'est la seule réponse exacte.Les trois grandes familles de kakis se comportent différemment. Les PCNA, comme le Fuyu, sont non astringents quoi qu'il arrive. Les PCA, comme le Muscat, restent astringents quoi qu'il arrive et se mangent blets. Les PVNA, comme la Vaniglia, basculent d'un comportement à l'autre selon que la fleur a été fécondée ou non.
Les fiches de vente reflètent cette double nature sans l'expliquer. Certaines annoncent des fruits non astringents à consommer dès la récolte. D'autres les classent astringents et les donnent à consommer blets. Deux sources seulement décrivent le mécanisme : le fruit n'est pas astringent si la pollinisation a été croisée, et reste astringent, bien que ramolli, si elle n'a pas eu lieu. La seconde ajoute que la pulpe est alors bronze foncé, juteuse et pleine de graines.
Retenez la règle : chair foncée et pépins, le fruit se croque. Chair claire et sans pépins, il faut attendre le blettissement.
Faut-il un second kaki pour que les fruits soient bons ?
La Vaniglia est autofertile : un arbre seul produit des fruits. Mais sur un PVNA, la pollinisation ne décide pas de la récolte, elle décide de la qualité du fruit.Planté seul, votre arbre donnera des kakis, sans pépins, qu'il faudra laisser blettir. Avec un autre kaki à proximité, les fruits deviennent fermes, non astringents, à chair foncée et pépinés. Ce sont deux fruits différents sur le même arbre selon son voisinage.
Ce n'est pas un défaut de la variété, c'est un choix à faire en connaissance de cause. Si vous voulez la Vaniglia telle qu'on la décrit, ferme et vanillée, prévoyez un second kaki.
Questions fréquentes
Peut-on manger le kaki Vaniglia ferme ? Oui, à condition qu'il ait été pollinisé. Sans pollinisation, il faut le laisser blettir.Le kaki Vaniglia a-t-il vraiment un goût de vanille ? Le parfum est décrit comme délicatement vanillé et musqué, sur une chair très sucrée.
Caractéristiques
| Espèce | Kaki |
|---|---|
| Variété | Vaniglia |
| Origine de la variété | Italie |
| Variété autofertile | Oui |
| Résistance au froid | -20°C |
| Résistance aux maladies | Très bonne |
| Résistance à la sécheresse | Trés bonne |
| Exposition | Ensoleillé |
| Récolte |
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| Consommation |
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| Saveur |
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Notre avis
Quatre graphies circulent chez les vendeurs français : Vaniglia, Vanilia, Vanillia et Vainiglia. Il s'agit de la même variété. Vaniglia est la forme italienne, et c'est l'orthographe d'origine.
Le nom vient des petits points noirs visibles dans la chair, qui évoquent des grains de vanille. La plupart des vendeurs y voient une simple ressemblance esthétique. Ces marques signalent en réalité une chair pollinisée, donc un fruit non astringent. Le nom de la variété désigne le signe visuel de sa meilleure version.
Le nom vient des petits points noirs visibles dans la chair, qui évoquent des grains de vanille. La plupart des vendeurs y voient une simple ressemblance esthétique. Ces marques signalent en réalité une chair pollinisée, donc un fruit non astringent. Le nom de la variété désigne le signe visuel de sa meilleure version.
Les kakis les plus populaires
- Coup de cœur
Kaki Jiro
Le kaki Jiro est un fruit d'exception, sucré et juteux, à déguster croquant comme une pomme ou bien blet pour une saveur encore plus douce. Il se prête aussi parfaitement au séchage, avec une tradition japonaise nommée Hoshigaki, pour un plaisir prolongé.
Kaki Fuyu
Kaki Fuyu, le kaki pomme le plus demandé de notre gamme, et le plus mal identifié : plusieurs cultivars circulent en France sous ce seul nom. Nous en multiplions plusieurs et nous vous disons lequel part chez vous. Récolte vers le 15 octobre à 300 m d'altitude, fruits de 250 à 300 g.
Kaki Honan Red
Le kaki Honan Red offre de gros fruits rouges à la chair douce et non fibreuse, parfaits à déguster blets. Résistant à la sécheresse, il se récolte dès la mi-octobre. Un fruit savoureux et rustique à savourer.