Poirier Beurré Hardy

Le poirier Beurré Hardy donne en septembre une grosse poire fondante, très juteuse, à chair fine et parfumée. Floraison en avril, récolte en septembre chez nous à Rieucros, à 300 m d'altitude. Il est partiellement autofertile et produit nettement mieux avec un pollinisateur à proximité. La plupart des vendeurs la présentent comme une poire fragile, à consommer dans la quinzaine. Ce n'est pas ce que nous constatons. En cave, elle tient un mois. Et son meilleur usage n'est pas le compotier, c'est le bocal.

Le poirier Beurré Hardy est-il autofertile ?

Partiellement. Il noue seul, mais la récolte change de dimension avec un pollinisateur à moins de 50 m. Nous recommandons le Williams Bon-Chrétien, dont la floraison recouvre la sienne. Le Beurré Hardy rend la pareille, c'est lui-même un bon pollinisateur.

Quand récolter les poires Beurré Hardy ?

Floraison en avril, cueillette en septembre à 300 m en Ariège. Les dates publiées ailleurs vont d'août à novembre, cet écart tient au climat local et à l'altitude, pas à la variété. On cueille encore ferme, le fruit finit de mûrir au fruitier. Le repère est le pédoncule : un quart de tour et la poire vient sans forcer.

Combien de temps se conserve-t-elle en cave ?

Un mois chez nous, en cave fraîche. C'est davantage que ce qu'annoncent la plupart des fiches, qui parlent d'une à deux semaines. La différence se joue sur le stade de cueillette et sur la température. Cueillie ferme et descendue en cave, elle couvre septembre et octobre. Laissée à température ambiante, la fenêtre se referme vite.

À croquer ou au sirop, que faire de la récolte ?

Les deux, mais le bocal est ce qu'elle fait de mieux. Sa chair fine tient à la cuisson douce et garde son parfum, ce qui n'est pas le cas de toutes les poires fondantes. Nous la mettons au sirop, c'est notre usage principal ici. À croquer, elle est excellente pendant sa fenêtre. Ensuite le bocal prend le relais, et la récolte ne se perd pas.

Beurré Hardy, Bosc, Giffard, Lebrun, comment ne pas les confondre ?

Beurré désigne une texture, fondante, pas une famille. D'où plusieurs variétés distinctes sous le même préfixe. Hardy est un patronyme, la variété serait issue d'un semis de M. Bonnet à Boulogne-sur-Mer vers 1820 selon André Leroy. Pour une poire plus tardive et de longue garde, orientez-vous vers la Beurré Bosc. Pour récolter dès l'été, la Beurré Giffard.

Questions fréquentes

Quelle hauteur atteint un poirier Beurré Hardy ? Cela dépend du porte-greffe. Sur franc, l'arbre monte haut et vite. Sur cognassier BA29, il reste dans des dimensions de jardin.
Quand fleurit le Beurré Hardy ? En avril, floraison de mi-saison.
Est-il sensible à la tavelure ? Nous l'observons peu touché chez nous. Les références le donnent sensible. Nous le classons tolérant, pas résistant.
Sur quel porte-greffe le greffez-vous ? Franc et cognassier BA29, greffe à la main sur nos propres pieds-mères.
Peut-il polliniser d'autres poiriers ? Oui, c'est un bon pollinisateur, utile notamment pour les variétés autostériles.
Quelle exposition lui donner ? Plein soleil, en sol frais et profond.