Poirier De Livre

Originaire du Nord de la France et remontant au XVIe siècle, le poirier de Livre est une variété moyennement vigoureuse. Il peut être cultivé en formes hautes ou selon d'autres méthodes, et il est particulièrement adapté à la culture en altitude. Sa floraison est tardive, et la récolte des fruits a lieu mi-octobre, avec une période de conservation allant jusqu'en mars. Ce poirier est peu sensible aux maladies, notamment à la tavelure sur les fruits et les bois, ce qui en fait une variété facile à entretenir.

La poire de Livre est un fruit de grosse taille, idéal pour la cuisson. Sa chair est ferme, granuleuse au cœur, juteuse, et très sucrée. À la cuisson, la poire prend une teinte rosée et révèle pleinement ses arômes. Immangeable à l'état cru en raison de son amertume, elle est exclusivement destinée à être cuite.

La poire de Livre est connue pour son goût sucré et sa chair ferme, parfaite pour les recettes cuites. Son acidité naturelle se marie bien avec des préparations où l'on souhaite un équilibre entre douceur et vivacité. Elle est particulièrement appréciée pour les desserts cuits, les compotes, ou en accompagnement de plats salés. Sa texture granuleuse au cœur et juteuse ajoute de la richesse aux plats.

Points forts :

• Exclusivement à cuire : Développe une teinte rosée et des arômes riches à la cuisson.
• Résistance aux maladies : Très peu sensible à la tavelure.
• Longue période de conservation : De la récolte en octobre jusqu'à mars.
• Adaptée à l'altitude : Idéale pour les régions montagneuses.