Poirier Précoce de Morettini

Aussi vendue sous les noms de Précoce Morettini ou Beurré Morettini, c'est une variété italienne obtenue par Alberto Morettini en 1956, d'un croisement entre Williams et Coscia. Elle donne une grosse poire allongée à peau jaune, rosée du côté du soleil, à chair blanche fondante, très juteuse et sucrée, considérée comme l'une des meilleures poires d'été. Sa maturité arrive environ deux semaines avant la Williams, soit selon les régions de la fin juillet à la fin août. Et elle a une exigence elle doit être cueillie ferme, avant maturité. Laissée sur l'arbre jusqu'à ce qu'elle cède sous le doigt, elle pourrit par l'intérieur.

Pourquoi faut-il cueillir la Morettini avant qu'elle soit mûre

C'est la règle qui décide de la réussite de cette variété, et elle vaut d'être comprise plutôt qu'appliquée bêtement.
Une poire ne mûrit pas correctement sur l'arbre. Passé un certain stade, la chair se dégrade à partir du cœur pendant que l'extérieur paraît encore bon : on ouvre le fruit et il est brun, farineux, cotonneux. C'est le blettissement, et il est irréversible.
Sur une variété tardive, la fenêtre de cueillette est large et l'erreur pardonne. Sur une précoce comme la Morettini, elle se compte en jours. C'est la raison pour laquelle tant de gens en sont déçus alors qu'il s'agit d'une des meilleures poires de la saison : ils cueillent trop tard.
La méthode, sur deux saisons. La première année, notez la date à laquelle vos poires deviennent bonnes chez vous. L'année suivante, si le printemps a été comparable, cueillez une dizaine de jours plus tôt, quand le fruit est encore trop ferme pour être mangé. Rentrez-les au frais. Elles finiront de mûrir hors de l'arbre, et vous les étalerez sur plusieurs semaines au lieu de tout perdre en quatre jours.
Le signe à surveiller sur l'arbre : le pédoncule se détache facilement quand on bascule le fruit à l'horizontale, alors que la chair est encore dure. C'est le moment.

Quand récolte-t-on la poire Beurré Précoce Morettini

Vous lirez des dates allant de la fin juillet à septembre selon les vendeurs, et l'une des fiches la classe même en moyenne saison. L'écart n'est pas dû à la variété.
Le seul repère fiable est relatif : la Morettini mûrit environ deux semaines avant la Williams. C'est la mesure que donnent les sources pomologiques, et elle reste vraie partout, alors qu'une date absolue ne vaut que pour le verger de celui qui l'écrit.
Concrètement, si vous savez quand la Williams est bonne chez vous, retirez quinze jours. Cela place la Morettini fin juillet dans les régions les plus chaudes et en bonne exposition, plutôt à la mi-août ou fin août ailleurs.

Le poirier Beurré Précoce Morettini est-il autofertile

Non. Comme la grande majorité des poiriers, il a besoin du pollen d'une autre variété à floraison concordante pour donner une récolte correcte. Planté seul, il fleurit abondamment et noue mal.
Les pollinisateurs cités pour cette variété sont le Beurré Superfin, la Williams Rouge, Cornélie et la Passe-Crassane. Le Beurré Superfin est le plus intéressant si vous n'avez la place que pour deux arbres, parce qu'il étale la saison sans la chevaucher.
En sens inverse, la Morettini est elle-même un bon pollinisateur : elle produit beaucoup de pollen fertile et rend service aux variétés qui fleurissent en même temps.

Quel goût a la poire Beurré Précoce Morettini

Grosse poire allongée et régulière, peau lisse jaune clair, souvent lavée de rouge sur la face exposée. La chair est blanche, fine, fondante, très juteuse, franchement sucrée avec un parfum délicat.
Le meilleur repère est sa filiation : c'est une fille de la Williams, et cela s'entend. On y retrouve la même chair fondante et le même parfum musqué caractéristique, en un peu plus doux et un peu moins puissant, avec l'avantage d'arriver quinze jours plus tôt. Si vous aimez la Williams, vous aimerez celle-ci.
Elle se mange fraîche avant tout. Elle se cuisine très bien, en tarte ou pochée, mais sa chair fondante n'a pas la tenue d'une poire à cuire dédiée.

Beurré Morettini, Précoce Morettini : est-ce la même variété

Oui. Une seule et même variété circule sous quatre noms : Beurré Précoce Morettini, Beurré Morettini, Précoce Morettini, et Butirra Precoce Morettini en italien.
Le nom complet est Beurré Précoce Morettini. Beurré désigne, en vocabulaire de pomologie, une poire à chair fondante qui se défait en bouche, par opposition aux poires cassantes ou aux poires à cuire. Précoce dit sa saison. Morettini est le nom de son obtenteur.
Les catalogues qui l'abrègent en Beurré Morettini font disparaître ce qui la caractérise le mieux.

Quelle taille atteint le poirier et comment le conduire

Arbre vigoureux, rustique, très productif, avec une mise à fruit rapide et des récoltes régulières.
Sa taille adulte dépend du porte-greffe bien plus que de la variété. Sur cognassier, comptez un arbre de 3 à 4 mètres, à mise à fruit rapide, adapté aux petits jardins et aux formes palissées. Sur franc, l'arbre monte plus haut, vit plus longtemps et s'accommode mieux des sols calcaires, mais il faut attendre davantage les premières poires.
Le poirier fructifie sur des rameaux courts, les brindilles et les dards, qui portent plusieurs années de suite. La taille consiste à les préserver et à éclaircir le reste, pas à rabattre systématiquement. Une taille sévère relance la pousse en bois et repousse la récolte.
Sol drainé, profond, exposition ensoleillée.

Faut-il choisir la Morettini ou la Williams

La question se pose souvent, et la réponse dépend de ce que vous voulez.
La Williams est la référence, plus puissante en arôme, meilleure en conserve et au sirop. La Morettini est sa fille, avec le même caractère en plus doux, et deux semaines d'avance. Sur un petit jardin, ce décalage vaut plus qu'une différence de nuances : il ouvre la saison des poires quinze jours plus tôt et évite d'avoir tout à consommer en même temps.
Le meilleur choix reste de planter les deux si vous avez la place, puisqu'elles se pollinisent mutuellement.

Questions fréquentes

Que veut dire beurré pour une poire ? C'est un terme de pomologie qui désigne une poire à chair fondante, qui se défait en bouche et libère beaucoup de jus, par opposition aux poires à chair cassante ou aux poires à cuire.
Pourquoi mes poires pourrissent-elles de l'intérieur ? Parce qu'elles ont été cueillies trop tard. Une poire laissée mûrir sur l'arbre se dégrade à partir du cœur alors que l'extérieur paraît encore intact. Il faut la cueillir ferme et la laisser finir de mûrir hors de l'arbre.
Comment savoir qu'une poire est prête à être cueillie ? Basculez le fruit à l'horizontale sans tirer : si le pédoncule se détache tout seul alors que la chair est encore dure, c'est le moment. Attendre qu'elle cède sous le doigt, c'est déjà trop tard.
Combien de temps se conservent les poires Morettini ? Quelques jours seulement à température ambiante une fois mûres, comme toutes les poires précoces. Cueillies fermes et placées au frais, elles se tiennent en revanche plusieurs semaines et mûrissent au fur et à mesure des sorties.
Les poires Morettini sont-elles fragiles ? Oui, très. Elles se marquent au moindre choc, et un fruit meurtri ne se conserve plus. Cueillez à la main, posez plutôt que de jeter dans le panier, et évitez de superposer les couches.
Faut-il un deuxième poirier ? Oui. La Morettini n'est pas autofertile et donnera peu de fruits sans une autre variété à floraison concordante à proximité.
À quelle distance planter deux poiriers ? Comptez 4 à 5 mètres entre deux arbres de plein vent, moins en formes palissées. Le pollen circule sans difficulté sur ces distances.
Au bout de combien de temps un poirier produit-il ? Trois à quatre ans sur cognassier, davantage sur franc, où il faut souvent patienter six à huit ans. C'est le principal arbitrage entre les deux porte-greffes.
Quel porte-greffe choisir pour la Morettini ? Cognassier pour un arbre de petite taille et une production rapide, franc pour un arbre de plein vent, plus durable et mieux adapté aux sols calcaires.
Quand planter un poirier ? De novembre à mars, hors gel, pendant le repos végétatif. C'est la période où nous expédions nos scions en racines nues.
Peut-on cuisiner la poire Morettini ? Oui, en tarte, pochée ou en compote, mais sa chair fondante se défait vite à la cuisson. Pour des quartiers qui tiennent, une variété à cuire dédiée sera plus adaptée.

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Pensez à son pollinisateur : la Morettini ne produira pas seule.

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