Pommier Belle de Boskoop

Le pommier Belle de Boskoop, une variété ancienne originaire des Pays-Bas (Boskoop), est un arbre fruitier robuste et vigoureux. Il peut atteindre jusqu'à 5 mètres de hauteur avec un port semi-étalé, voire divergent. Cette variété est triploïde, ce qui signifie qu'elle n'est pas auto-fertile et nécessite la présence d'autres variétés pollinisatrices comme Reine des reinettes, Idared, ou Reinette du Canada pour assurer une bonne fructification. Le pommier Belle de Boskoop préfère les terrains humides et les climats océaniques, avec une exposition en plein soleil. Sa mise à fruit peut être tardive, mais une fois établie, la production est régulière. Cependant, il est conseillé de pratiquer l'éclaircissement des fruits pour éviter une alternance de production.

La Belle de Boskoop est une pomme de gros calibre, bicolore, avec une teinte rouge sur fond vert-jaune. Sa chair est ferme, légèrement jaune, croquante, juteuse et parfumée. Elle présente une saveur sucrée-acidulée bien marquée. À l'état cru, elle est croquante et rafraîchissante, avec une acidité prononcée. Lorsqu'elle est bien mûre, vers décembre-janvier, elle perd de son acidité pour devenir sucrée.

Cette variété est polyvalente, appréciée aussi bien pour la consommation crue que cuite. Sa chair ferme et acidulée la rend idéale pour les préparations culinaires telles que les tartes, les salades de fruits et la cuisson au four, car elle garde bien sa forme. Elle est également prisée pour la production de jus. En fin d'hiver, lorsqu'elle atteint sa pleine maturité, son goût devient plus doux, et elle peut être consommée crue avec un plaisir accru. Sa longue période de consommation, de novembre à février, en fait une pomme de choix pour les mois d'hiver.