Pommier Calville Blanc d'Hiver

Cette ancienne variété, cultivée depuis le XVIe siècle en Franche-Comté, en Suisse et dans le Wurtemberg, forme un arbre de forte vigueur avec un port étalé et de gros rameaux. Le pommier Calville Blanc , fleurie en avril, avec des grappes de petites fleurs blanc-rosé très décoratives. Les pommes arrivent à maturité en octobre et sont consommables jusqu’à mars. Pour une pollinisation optimale, il est recommandé de planter des variétés voisines comme Cox’s Orange Pippin et Reine des Reinettes.

Le pommier Calville Blanc d’Hiver produit des pommes de grande taille, de forme irrégulière, légèrement aplaties et côtelées. Leur peau est jaune pâle, parsemée de nuances rosées et de points rougeâtres au soleil. Ces pommes se distinguent par leur chair jaune, fine, tendre et juteuse, offrant une saveur sucrée et délicatement parfumée. Réputée pour sa grande finesse, cette variété de luxe se conserve jusqu’à 5 mois, bien que sa saveur puisse diminuer en fin de conservation.

La Calville Blanc d’Hiver est particulièrement appréciée pour sa chair tendre, juteuse et sa saveur fine. Avec une acidité agréable, elle est idéale pour être consommée crue, mais elle convient également parfaitement pour la préparation de compotes. Cette variété de pomme se bonifie avec la maturation et est prête à être dégustée de décembre à mars.