Pommier Pomme Cloche

Caractéristiques du Fruit

La Pomme Cloche est une variété ancienne, autrefois très populaire, reconnue pour sa forme distinctive en cloche, d’où elle tire son nom. Lorsqu'on agite un fruit bien mûr, les pépins dans les loges produisent un bruit caractéristique, renforçant ainsi son appellation. De taille moyenne à grande, ce fruit présente un épiderme jaune-verdâtre, teinté de rouge du côté exposé au soleil, avec une peau légèrement rugueuse et parsemée d’innombrables lenticelles. Sa chair est blanche, ferme, croquante, peu juteuse, avec une acidité rafraîchissante rappelant la rhubarbe et le citron. Le poids moyen des fruits est d'environ 140 à 185 g.

Goût et Utilisation du Fruit

La Pomme Cloche se distingue par son acidité vive et rafraîchissante, idéale pour les amateurs de saveurs intenses. Sa chair croquante et sa faible teneur en jus en font un excellent choix pour la consommation en frais, notamment dans les salades de fruits, où son acidité apporte un contraste intéressant. Elle est également très appréciée en cuisine, pour des recettes de pommes cuites ou étuvées, où elle révèle tout son arôme après une longue conservation. En effet, cette pomme atteint sa pleine maturité gustative après stockage, souvent utilisée jusqu’au printemps.

Culture et Entretien

Le pommier Pomme Cloche est de vigueur moyenne, avec une mise à fruit rapide qui ralentit la croissance après les premières récoltes. Il nécessite une taille longue pour favoriser une bonne production. Bien que sa floraison mi-tardive lui offre une certaine protection contre les gelées printanières, il est sensible à la tavelure tardive sur le feuillage. Il est important de lui offrir une bonne exposition pour permettre une maturation optimale des fruits. Les fruits sont récoltés fin octobre et peuvent être conservés jusqu’à 5 mois, se bonifiant en saveur à partir de la nouvelle année.