Acheter cerisiers bio
Avant de choisir un
cerisier, il faut savoir quelle cerise on veut parce que les quatre grandes familles n'ont ni le même goût ni le même usage. Les
bigarreaux comme le
Burlat, le
Géant d'Hedelfingen ou le
Summit donnent des cerises douces à chair ferme et croquante, les stars du marché, idéales à croquer ou en conserve. Les
guignes comme notre
Guin Noir sont plus tendres, sucrées et fondantes, prisées pour les confitures et les clafoutis. Les
griottes et
amarelles sont acides, autofertiles, et servent de pollinisateurs universels pour les autres : notre
Amarena, griotte italienne rustique, produit seule et améliore en prime la récolte de tous les bigarreaux plantés à proximité. Car c'est l'autre point à retenir avant l'achat : les cerises douces sont quasi toutes
autostériles sans variété compatible en fleur au même moment dans un rayon de 25 mètres, pas de cerises, même sur un arbre vigoureux et bien taillé.