Les amandiers disponibles dans notre pépinière

Quel amandier planter au jardin ?

Si vous n'en plantez qu'un, prenez l'amandier Texas. C'est notre réponse par défaut, et pour une bonne raison : il est autofertile, donc il produit seul, sa floraison semi-tardive limite le risque de gelée, et son amande douce à coque fine se casse entre deux doigts. Il entre vite en production et son port étalé le rend facile à conduire.
Si vous avez la place pour deux arbres, associez le Texas et l'amandier Ferragnès. Le Texas polliniser le Ferragnès, qui vous donnera de grosses amandes très sucrées au goût praliné, et vous récoltez sur deux périodes au lieu d'une.
Si vous cherchez d'abord la finesse de l'amande, regardez l'amandier Princesse, une amande douce à coque si fine qu'elle s'écrase à la main. Il est autostérile et demande un voisin.

Pourquoi une floraison tardive ne suffit pas à garantir la récolte d'amandes ?

C'est le mécanisme le plus important de cette espèce, et celui qu'on ne lit à peu près nulle part.
Tout le monde vous dira, à juste titre, de choisir une variété à floraison tardive pour échapper aux gelées de printemps. C'est vrai, et c'est la moitié du sujet.
L'autre moitié est que l'amandier fleurit en février ou en mars, à un moment où les abeilles et les autres insectes volent très peu. Il leur faut de la chaleur et du calme pour sortir. Or une variété autostérile a besoin qu'un insecte transporte physiquement le pollen d'un arbre à l'autre. Si personne ne vole pendant les quelques jours de floraison, la fécondation ne se fait pas, même sans une seule gelée.
C'est l'explication la plus fréquente de ce qu'on nous rapporte chaque printemps : un amandier magnifiquement fleuri, et pas une amande à l'automne.
D'où notre façon de raisonner. L'autofertilité n'est pas seulement un confort quand on manque de place, c'est une assurance sur la fécondation. Un amandier autofertile n'a pas besoin qu'un pollen extérieur arrive à bon port. Plus votre printemps est froid, humide ou venté, plus cet argument pèse lourd.

Quel amandier autofertile choisir ?

Nous en produisons deux, et ce sont nos deux recommandations principales pour un jardin.
L'amandier Texas est le plus polyvalent. Autofertile, à floraison semi-tardive, il donne des amandes douces de calibre moyen à gros, à coque fine à très fine. Récolte généralement dès fin août. Il est en plus un excellent pollinisateur pour les autres variétés, ce qui en fait le premier arbre logique d'un verger d'amandiers.
L'amandier Lauranne est une obtention de l'INRA, issue du croisement Ferragnès et Tuono. Autofertile lui aussi, il fleurit plus tard que le Texas, à la mi-mars, et donne une amande douce au parfum de praliné, protégée par une coque dure. C'est le choix des régions où les gelées de printemps sont les plus tenaces.
Un point d'honnêteté sur ces deux variétés : autofertile ne veut pas dire indépendant des insectes. La fleur a toujours besoin d'être visitée pour que le pollen se dépose. Ce que l'autofertilité supprime, c'est la dépendance à un second arbre et à un vol de longue distance, ce qui est déjà beaucoup.

Quel amandier a la floraison la plus tardive ?

Dans notre gamme, l'amandier Ferragnès et l'amandier Lauranne fleurissent en mars, ce qui les place parmi les variétés les plus tardives disponibles. Le Texas est semi-tardif, un cran avant.
Ce décalage de quelques semaines change tout dans les régions à gelées d'avril. Une floraison ouverte le 25 février et une floraison ouverte le 15 mars ne subissent pas les mêmes épisodes.
Attention à un abus de langage courant : tardif ne veut pas dire à l'abri. Une gelée de fin mars touche une floraison tardive comme une autre. Ce que vous achetez, c'est une probabilité réduite, pas une garantie.

Amande à coque tendre ou à coque dure : que choisir ?

C'est un vrai critère d'achat, et il se joue à l'usage plus qu'au goût.
Les amandes à coque tendre ou fine se cassent entre deux doigts ou d'un coup de talon, sans casse-noix. C'est un confort réel quand on récolte plusieurs kilos. Dans notre gamme, ce sont le Texas, le Ferragnès et surtout le Princesse, dont la coque très fine s'écrase à la main. Leur contrepartie est qu'elles protègent moins bien l'amandon : les oiseaux les repèrent, et les ravageurs y accèdent plus facilement.
Les amandes à coque dure demandent un outil, mais l'amandon est mieux protégé sur l'arbre et se conserve mieux en coque après récolte. Dans notre gamme, c'est le Lauranne.
Notre conseil pratique : si vous plantez un seul amandier dans un jardin avec beaucoup d'oiseaux, la coque dure vous évitera des déceptions. Si vous récoltez pour la cuisine et que vous voulez aller vite, prenez une coque fine et récoltez sans traîner.

Comment polliniser un amandier autostérile ?

Deux de nos variétés demandent un pollinisateur : le Ferragnès et le Princesse.
Pour l'amandier Ferragnès, le Texas est le pollinisateur que nous recommandons. Les deux floraisons se chevauchent et la combinaison est éprouvée. Le Lauranne convient également.
Trois règles pratiques valables pour tous les amandiers.
Deux variétés différentes, jamais deux fois la même : deux Ferragnès côte à côte ne se fécondent pas.
Des floraisons qui se chevauchent réellement. C'est le point le plus souvent raté, et il compte davantage chez l'amandier que chez le pommier parce que la fenêtre de floraison est courte.
Une distance courte, une quinzaine de mètres au maximum. Plus l'arbre pollinisateur est loin, plus vous dépendez d'insectes qui, à cette saison, ne font pas de longs trajets.

Peut-on planter un amandier dans le nord de la France ?

Oui, et c'est un des malentendus les plus tenaces sur cette espèce. L'arbre lui-même est rustique et supporte des hivers bien plus rudes que ceux du Midi. Ce n'est pas le froid de l'hiver qui pose problème, c'est le printemps.
Trois conditions à réunir. Une variété à floraison tardive, idéalement autofertile pour les raisons expliquées plus haut. Une exposition chaude, contre un mur au sud si possible, qui aide aussi les insectes à sortir. Et un sol parfaitement drainant, parce que l'humidité stagnante est le second facteur limitant.
La vraie contrainte au nord de la Loire n'est d'ailleurs pas la récolte mais la sanité : les printemps humides favorisent la moniliose sur fleurs, qui fait sécher les rameaux. Nous en parlons plus bas.
Il faut être clair sur le rendement attendu. Un amandier planté en Alsace ou en Normandie produira, mais pas tous les ans et pas comme en Provence. Certaines années, la floraison passera au travers et vous aurez de belles amandes. D'autres, non. Si vous plantez pour l'ombre, la floraison de fin d'hiver et quelques kilos d'amandes fraîches, c'est un excellent choix. Si vous plantez pour de la production régulière, l'amandier est une espèce méditerranéenne.

Quel porte-greffe pour un amandier ?

Le porte-greffe décide de la tolérance au calcaire, de la résistance à la sécheresse et de la longévité de l'arbre.
Le GF677, hybride entre amandier et pêcher, est le porte-greffe de référence pour cette espèce. Il tolère bien les sols calcaires, supporte remarquablement la sécheresse et donne des arbres vigoureux. C'est celui que nous utilisons sur nos sols argilo-calcaires.
Sur sols très ingrats ou plus lourds, d'autres solutions existent, mais l'amandier reste une espèce qui déteste l'eau stagnante en hiver, quel que soit le porte-greffe.

Où planter un amandier et dans quel sol ?

Plein soleil, sans compromis. L'amandier a besoin de chaleur pour mûrir ses amandes, et l'exposition sud aide aussi les insectes à sortir au moment de la floraison.
Le sol doit être drainant avant tout. L'amandier supporte très bien les sols pauvres, caillouteux et calcaires, ce qui en fait un excellent arbre pour les terrains secs où peu de fruitiers réussissent. Ce qu'il ne supporte pas, c'est l'eau stagnante en hiver. Sur terrain lourd, plantez sur une butte de trente à quarante centimètres.
Choisissez un emplacement abrité des vents froids, qui découragent les insectes pollinisateurs et dessèchent la floraison. Et évitez les points bas où l'air froid s'accumule les nuits de gelée.
Notre protocole de plantation : mélangez la terre du jardin à parts égales avec un terreau de plantation si possible mycorhizé, ajoutez de la corne broyée en engrais de fond, qui soutiendra l'arbre deux à trois ans, puis un amendement complet au printemps suivant.

Quelles maladies touchent l'amandier et comment les prévenir en bio ?

La moniliose est le sujet principal, et elle frappe au moment de la floraison. Par printemps humide, le champignon entre par la fleur et fait dessécher le rameau derrière elle, qui brunit et se recroqueville. C'est spectaculaire et c'est la première cause d'échec hors zone méditerranéenne. La prévention passe par une taille aérée qui laisse sécher l'arbre, et par une application de cuivre en fin d'hiver, avant l'ouverture des fleurs.
Le chancre à Fusicoccum touche les rameaux et provoque des écoulements de gomme. Certaines variétés y sont plus sensibles que d'autres, le Ferragnès notamment est réputé fragile sur ce point. On coupe largement en dessous et on désinfecte les outils.
La cloque peut apparaître, comme chez le pêcher dont l'amandier est proche, mais elle est nettement moins problématique sur cette espèce.
Côté ravageurs, les oiseaux sont souvent les plus gourmands, en particulier sur les variétés à coque fine.

Comment tailler un amandier ?

Peu et légèrement, et jamais en période humide.
L'amandier fructifie principalement sur les rameaux d'un an et sur des bouquets courts qui produisent plusieurs années. Une taille sévère supprime la récolte à venir et déclenche une réaction de bois improductif.
Les premières années, contentez-vous de former la charpente en réduisant ou en arquant légèrement les branches les plus hautes. Ensuite, l'entretien consiste à ôter le bois mort, les branches qui se croisent, et à ouvrir le centre pour que l'arbre sèche vite après la pluie. C'est le meilleur levier contre la moniliose.
Intervenez après la récolte ou en fin d'hiver hors gel, et désinfectez vos outils entre deux arbres.

Quand et comment récolter les amandes ?

La récolte a lieu de fin août à octobre selon la variété. Le repère est visuel et net : le brou, l'enveloppe verte qui entoure la coque, se fend et s'ouvre. C'est le signal.
On récolte en gaulant l'arbre au-dessus d'une bâche, ou en ramassant à mesure que les fruits tombent. Le brou doit être retiré rapidement après la récolte, sinon il tache la coque et favorise les moisissures.
Faites ensuite sécher les amandes en coque, en une seule couche, dans un endroit sec, aéré et à l'ombre, pendant plusieurs jours. Une amande mal séchée rancit ou moisit en quelques semaines. Une fois sèche, elle se conserve en coque, dans un local sec, pendant près d'un an.
À noter : l'amande fraîche, cueillie en juillet alors que le brou est encore vert et tendre, est un tout autre produit, laiteux et croquant. C'est une des raisons de planter un amandier chez soi, parce qu'on n'en trouve jamais dans le commerce.

L'amandier à fleurs donne-t-il des amandes ?

Non, et c'est une confusion qui coûte cher à beaucoup de jardiniers.
Ce qu'on vend en jardinerie sous le nom d'amandier à fleurs ou d'amandier de Chine est une espèce ornementale, cultivée pour sa floraison en pompons roses. Elle ne produit pas d'amandes comestibles.
L'amandier fruitier est le Prunus dulcis, et c'est celui que nous greffons. Si vous voulez des amandes, vérifiez toujours le nom de la variété : Texas, Ferragnès, Princesse, Lauranne sont des variétés fruitières.
Autre confusion possible : l'amandier amer. Ses amandes contiennent de l'amygdaline et ne se consomment pas telles quelles. Toutes nos variétés sont des amandiers à amandes douces.

Où acheter un amandier bio en pépinière producteur ?

Nous produisons nos amandiers à Rieucros, en Ariège, à 300 mètres d'altitude sur sol argilo-calcaire, en Agriculture Biologique certifiée. Tous nos arbres sont greffés à la main à la pépinière, à partir de nos propres pieds-mères.
Ce que cela change pour vous : nos amandiers ne poussent pas en Provence. Ils sont élevés en plein vent, en climat de piémont, sur un sol calcaire, et nous voyons chaque année ce que la floraison encaisse. C'est ce qui nous permet de vous dire lesquels tiennent hors zone méditerranéenne et lesquels demandent plus de chaleur.
Les scions partent en racines nues, pralinés, dans des cartons faits sur mesure, avec un transport de un à trois jours en France métropolitaine. Les commandes ouvrent le 1er septembre. Journée portes ouvertes à la pépinière le samedi 28 novembre 2026, seul jour où l'on peut venir sans prévenir, avec retrait gratuit des commandes sur place. Le reste de la saison, le retrait en drive se fait sur rendez-vous téléphonique.
Retrouvez l'ensemble de nos espèces dans notre pépinière en ligne.

Mon amandier fleurit mais ne donne pas d'amandes : pourquoi ?

Quatre causes couvrent presque tous les cas.
Pas de pollinisateur, ou pas d'insectes : la cause numéro un. Variété autostérile sans voisin compatible, ou floraison passée par temps froid et venté sans qu'aucune abeille ne sorte. Voir la section sur le mécanisme plus haut.
Gelée sur la floraison : la fleur d'amandier est détruite par des gelées légères. Si vos fleurs ont bruni du jour au lendemain fin février ou en mars, c'est cela.
Rameaux qui sèchent juste derrière les fleurs : moniliose. Coupez les rameaux atteints bien en dessous de la zone brune et prévoyez une application de cuivre en fin d'hiver l'an prochain.
Arbre trop jeune : l'amandier greffé produit en général à partir de la troisième ou quatrième année. Un jeune sujet qui fleurit sans nouer est parfois simplement en train de s'installer.

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Questions fréquentes

Faut-il deux amandiers pour avoir des amandes ? Cela dépend de la variété. Le Texas et le Lauranne sont autofertiles et produisent seuls. Le Ferragnès et le Princesse demandent un second arbre compatible.
Quelle est la durée de vie d'un amandier ? Plus courte que celle d'un pommier ou d'un noyer. C'est une caractéristique de l'espèce, accentuée sur les sols qui retiennent l'eau.
L'amandier supporte-t-il la sécheresse ? Très bien, une fois installé. C'est l'un des fruitiers les plus adaptés aux terrains secs et caillouteux, ce qui en fait un bon candidat pour les jardins du sud sans arrosage.
L'amandier supporte-t-il le calcaire ? Oui, mieux que la plupart des fruitiers, à condition d'être greffé sur un porte-greffe adapté.
Peut-on cultiver un amandier en pot ? Ce n'est pas la meilleure place pour cette espèce, qui enracine profond et cherche l'eau loin. Les formes naines vendues pour le balcon existent mais ne donnent que quelques amandes.
Comment conserver les amandes après récolte ? En coque, bien séchées, dans un local sec et aéré. Elles tiennent près d'un an. Décortiquées, elles rancissent beaucoup plus vite.